4. VIGILANCIA E INTELIGENCIA

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Información nutricional sobre algunas especies comerciales del mar peruano
(Instituto Tecnológico de la Producción, 2012) Barriga, Maritza; Salas, Alberto; Aranda, Diana; Castro, Carlos; Albrecht-Ruiz, Miguel; Solari, Armando; Arpi, Eliud
En el plan estratégico Institucional DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ se ha considerado como uno de los objetivos continuar con la investigación básica y tecnológica en especies comerciales. Se ha obtenido información básica fundamental que servirá para orientar hacia una mejor utilización de los recursos pesqueros, lo que permitirá obtener productos con mayor valor agregado y promocionar el consumo humano directo (CHD). En este Boletín, se ha actualizado y ampliado la información del Boletín ITP - IMARPE “Compendio Biológico Tecnológico de las Principales Especies Hidrobiológicas Comerciales del Perú” publicado en el año 1996. Se incluye información referente a la variación anual de la composición proximal, contenido de ácidos grasos, macro y micronutrientes, presentando la información en rangos.
Alimentos funcionales a base de penca de tuna
(ITP red CITE, 2020-05-25) ITP red CITE
La Penca de tuna (Opuntia ficus indica) o nopal, debido a sus características únicas es una planta utilizada en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades. Los alimentos funcionales contienen componentes biológicamente activos que tienen efectos beneficiosos y nutricionales Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos.
Residuos pesqueros, una alternativa para el desarrollo de productos con valor
(ITP red CITE, 2020-06-04) ITP red CITE
Años atrás, los residuos del procesamiento de pescado se desechaban de manera indiscriminada propiciando la contaminación ambiental. En la actualidad, existen tecnologías que aprovechan los restos y aperturan una nueva industria. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos.
Tecnologías para el aprovechamiento integral de peces amazónicos
(ITP red CITE, 2020-06-30) ITP red CITE
El pescado se puede aprovechar aún más, viéndolo no solo como un alimento rico en nutrientes. El uso de todas sus partes beneficia a la economía tradicional y circular. Por ello, la gran importancia de promover el desarrollo de productos con valor agregado. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos.
Sustancias restringidas en el cuero: ¿Una oportunidad o un desafío?
(ITP red CITE, 2020-08-10) ITP red CITE
¿Qué sustancias restringidas en el REACH de la Unión Europea se emplean en la industria del cuero?. La Unión Europea está próxima a actualizar estas restricciones y representa una oportunidad para la aplicación de tecnologías limpias en el procesamiento del cuero. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.
Funcionalización de artículos de cuero mediante la aplicación de nanomateriales
(ITP red CITE, 2020-09-23) ITP red CITE
La producción de nanomateriales está en auge en todo el mundo, haciéndose evidente su aplicación en diversas industrias, incluyendo la del cuero. La aplicación de nanopartículas al cuero, le otorga nuevas y mejores propiedades, mejora su calidad y permite su diferenciación. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos.
Colágeno recuperado de residuos de cuero: Oportunidad de una industria sostenible
(ITP red CITE, 2020-11-13) ITP red CITE
Hoy en día, el colágeno atrae cada vez más interés a nivel mundial, debido a su estructura única y propiedades biológicas. El colágeno es el componente principal de los residuos sólidos del cuero y tiene propiedades físicas y químicas únicas, así como, una excelente biocompatibilidad y biodegradabilidad. Es un material potencial, con una amplia gama de aplicaciones. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.
Optimización de procesos en la curtiembre a través de aplicación de enzimas
(ITP red CITE, 2020-12-30) ITP red CITE
El aplicar enzimas dentro del proceso del cuero, permite reducir principalmente el uso de insumos químicos, así como el tiempo de procesamiento. Esto propicia cambios útiles en la estructura del cuero, generando una mejor calidad. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Tecnologías asociadas al diseño y fabricación de calzado confortable y ergonómico
(ITP red CITE, 2021-04-28) ITP red CITE
¿Sabes cuáles son las principales tendencias en la industria del calzado? A nivel global, van desde instrumentos para el estudio biomecánico del pie hasta componentes que pueden ser integrados en la fabricación de calzado confortable Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Potencial económico y comercial de la vieira peruana: concha de abanico
(ITP red CITE, 2021-10-29) ITP red CITE
¿Cuál es la importancia de la concha de abanico para el Perú? Es una de las especies priorizadas en el sector acuícola del Perú. Su producción genera trabajo, alimentación, divisas y mejora la calidad de vida del poblador dedicado a esta actividad. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.
Toxicidad y patologías asociadas a sustancias restringidas en el cuero
(ITP red CITE, 2022-03-31) ITP red CITE
¿Qué patologías se encuentran relacionadas al cuero? Entre los principales problemas identificados se encuentran patologías en la piel (dermatitis) ya que es el órgano que tiene contacto directo con el cuero. Si bien este tipo de patologías no es algo común al usar productos de cuero, si representa un indicador de calidad del proceso de curtición, en la producción del cuero. En vista de ello, en el presente boletín se aborda información recopilada al respecto, y se resalta la importancia de la mejora de procesos de curtición al interior de las empresas. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Alternativas y avances en el tratamiento de efluentes de la industria de curtiembre
(ITP red CITE, 2022-11-01) ITP red CITE
Las aguas residuales provenientes de la industria de la curtiembre presentan una alta concentración en carga orgánica (DQO) biodegradable y alto contenido en nitrógeno, ya que la piel se conforma de proteínas, queratinas, grasas, etc. Este boletín tiene como objetivo referir avances en la investigación y desarrollo tecnológico en el tratamiento de aguas residuales industriales de curtiembres, con ventajas relacionadas a su porcentaje de remoción, su baja generación de lodos, su bajo costo, facilidad de operación y otras, frente a los métodos convencionales. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Productos derivados a partir de las macroalgas
(ITP red CITE, 2022-11-30) ITP red CITE
Las macroalgas se han convertido en una alternativa de fuente proteica para la seguridad alimentaria, por lo cual actualmente han sido incorporadas como ingrediente en muchos productos con excelentes resultados. Asimismo, se vienen realizando grandes descubrimientos en el uso de macroalgas para el tratamiento de diversas enfermedades en conjunto con técnicas de medicina moderna. Definitivamente, las macroalgas tienen un gran valor para el beneficio del hombre y hasta la fecha vienen siendo subexplotadas. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.
Nuevas fuentes proteicas y lipídicas en la elaboración de piensos acuícolas
(ITP red CITE, 2022-12-07) ITP red CITE
La piscicultura amazónica es una actividad de producción animal con un rápido crecimiento, entre los que destacan la gamitana (Colossoma macropomum) y el paco (Piaractus brachypomus) debido a su rápido crecimiento y fácil manejo. Sin embargo, uno de los principales problemas es su alto costo de alimentación y, por tal razón, resulta importante identificar recursos alternativos de menor precio, que se utilicen como fuente proteica y aseguren la calidad nutricional de los peces. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Tecnologías de producción y uso de fertilizantes orgánicos de residuos hidrobiológicos Boletín
(ITP red CITE, 2022-12-12) ITP red CITE
Los residuos orgánicos generados en el ámbito urbano o industrial son residuos biodegradables, de particular potencial, que pueden ser reutilizados y valorizados, como es el caso de los residuos de pescado. Este tipo de residuos se emplean como abono orgánico y en la fabricación de fertilizantes orgánicos con la finalidad de cuidar el medio ambiente, lo cual es una buena alternativa para solucionar el problema de la degradación de tierras de cultivo ocasionado por el uso de fertilizantes químicos. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Economía Circular.
Fermentación controlada y automatizada para el mejoramiento de la calidad sensorial de granos de café y cacao
(ITP red CITE, 2023-10-17) ITP red CITE
Actualmente, el mercado internacional es cada vez más exigente en cuanto a la calidad sensorial del grano de café y cacao, por lo que existe la necesidad de adoptar e implementar tecnologías innovadoras en el proceso de fermentación del grano de estos recursos. En este sentido, el presente boletín identifica procesos y tecnologías de fermentación que permiten la modulación de los parámetros de fermentación en condiciones controladas para la generación de perfiles sensoriales de especialidad. Esta publicación pertenece a los compendios Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas, Alternativas Tecnológicas.
Aprovechamiento de subproductos del cultivo de plátano: fibra y celulosa vegetal
(ITP red CITE, 2023-10-19) ITP red CITE
Los subproductos del plátano como las cáscaras, tallos y otras partes no comestibles, pueden ser una excelente fuente de fibra y celulosa para el desarrollo de una variedad de productos innovadores y sostenibles. La celulosa de residuos de plátano, y de otras fuentes vegetales, son actualmente objeto de estudio para su uso en la industria como un recurso renovable, para la producción de materiales compuestos, bioplásticos, papel y cartón, textiles, productos de belleza, artesanías y materiales de construcción. En el presente boletín, se brindan novedades y avances tecnológicos que constituyen alternativas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Economía Circular.
Colorantes naturales para la industria textil a partir de residuos agroindustriales
(ITP red CITE, 2023-10-19) ITP red CITE
Para la industria textil y de la moda, los tintes naturales representan una alternativa frente al impacto climático y ambiental, al incorporar procesos y tecnologías responsables con el medioambiente. Por tanto, en este boletín se presentan diversas iniciativas dirigidas al desarrollo y aplicación de colorantes naturales para el teñido de fibras animales y vegetales; así como la importancia que representa su uso en el mercado internacional. Esta publicación pertenece a los compendios Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Utilización de probióticos en la crianza de salmónidos: Trucha arcoíris
(ITP red CITE, 2023-10-27) ITP red CITE
El desarrollo de la acuicultura en el Perú, como en otras partes del mundo, está trayendo consigo la aparición de enfermedades infecciosas bacterianas en diversas especies de cultivo, lo que hace necesario el uso de antibióticos para combatirlos. Sin embargo, el uso inadecuado y frecuente de estos agentes antimicrobianos en animales de producción, ha tomado mayor importancia y preocupación debido a que se ha determinado como una de las principales causas de propagación de resistencia antimicrobiana (RAM). Al respecto, en este boletín se presentan los avances y desarrollos alcanzados en el uso de probióticos en la acuicultura como una alternativa viable. Esta publicación pertenece a los compendios Boletín Informativo - Alternativas tecnológicas.
Compuestos activos a partir de residuos de palta (Persea americana) y su aplicación industrial
(ITP red CITE, 2023-11-15) ITP red CITE
Hoy en día, existe mucho interés por investigar y desarrollar nuevas aplicaciones de diferentes compuestos activos presentes en los alimentos y en sus subproductos industriales, que generalmente son tratados como residuos. Este boletín tiene como objetivo difundir el avance científico y desarrollo tecnológico logrado en cuanto a métodos para la obtención de compuestos activos de los subproductos de la palta y de su aplicación industrial. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.

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