Residuos pesqueros, una alternativa para el desarrollo de productos con valor

Abstract

Años atrás, los residuos del procesamiento de pescado se desechaban de manera indiscriminada propiciando la contaminación ambiental. En la actualidad, existen tecnologías que aprovechan los restos y aperturan una nueva industria.

Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos.