Compuestos activos a partir de residuos de palta (Persea americana) y su aplicación industrial

Abstract

Hoy en día, existe mucho interés por investigar y desarrollar nuevas aplicaciones de diferentes compuestos activos presentes en los alimentos y en sus subproductos industriales, que generalmente son tratados como residuos. Este boletín tiene como objetivo difundir el avance científico y desarrollo tecnológico logrado en cuanto a métodos para la obtención de compuestos activos de los subproductos de la palta y de su aplicación industrial.

Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Oportunidades del Mercado.