3. INFORMACIÓN TÉCNICA Y DE INNOVACIÓN

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INFORMACIÓN TÉCNICA Y DE INNOVACIÓN agrupa y organiza recursos digitales del ITP red CITE.

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Anchoveta peruana: seguridad alimentaria para el mundo
(ITP red CITE, 1998) Gallo-Seminario, Miguel Enrique; Sánchez-Durand, Norma; Morales-Castro, Enrique
El mar peruano cuenta con una enorme biomasa de anchoveta que es fuente importante de proteinas y otros elementos nutritivos de alta calidad que no estan siendo debidamente utilizadas ya sea por desconocimiento o prejuicios, que son necesarios cambiar para asegurar y garantizar a toda la poblacion peruana la seguridad alimentaria que nos permita el acceso al bienestar alimentario y nutricional, a efectos de alcanzar una vida saludable y activa.
Anchoveta: Un recurso alternativo para el procesamiento de Surimi
(ITP red CITE, 2004) Gallo-Seminario, Miguel Enrique
En esta revista se presenta una serie de artículos de actual interés, cuyo propósito intenta dar un mayor acercamiento al proceso de modernización e innovación del sector pesquero que requiere el país.
Bodega insulada con sistema de drenaje, monitoreo de temperatura y georreferenciación
(INDECOPI, 2025-09-16) Bustillos-Aponte, Gino Vladimir; Morales-Vilca, Janet; Moreno-Ríos, Christiaan Errol; Pérez-Flores, Wendy Mishell; Rivadeneyra-Sánchez, Norma Lorena; Rodríguez-Vásquez, Kevin Isaac; Soria-Torres, Ingrid Iris Manuela; Vara-Valverde, Carlos Augusto; Velarde-Rios, Daniel Abelardo; ITP red CITE
La presente se refiere a una Bodega Insulada, que incorpora una bomba de achique, además de un GPS y sensores de monitoreo de temperatura y humedad, diseñada para adaptarse a las embarcaciones pesqueras de los ríos de la Amazonía, específicamente para el almacenamiento de recursos pesqueros amazónicos. El sistema dentro de la bodega proporciona un ambiente óptimo de temperatura y humedad para preservar la frescura y calidad de los recursos hidrobiológicos, alargando su vida útil y garantizando la comercialización en condiciones óptimas.
Catálogo de servicios acreditados 2025
(ITP red CITE, 2025-10-27) ITP red CITE
El Ministerio de la Producción (Produce), a través del Instituto Tecnológico de la Producción, pone a disposición de las Mypes de las diversas cadenas productivas, el “catálogo de laboratorios”, acreditados por el Instituto Nacional de la Calidad (INACAL) y que se ubican en regiones como: Lima, Arequipa, Piura, Ica, Pasco, San Martín, y Loreto. El acceso a servicios acreditados permite a las unidades productivas mejorar su calidad, innovación y competitividad. Estos servicios optimizan procesos, aseguran el cumplimiento técnico y generan valor en mercados exigentes.
Desarrollo de un Biocuero a base de orujo de uva
(INDECOPI, 2025-11-13) Contreras-Panizo, Rosa; Sueldo-Rojas, Henry; Marrufo-Saldaña, Liliana del Rosario
La presente invención se refiere al desarrollo de textiles recubiertos con características de biodegradabilidad, utilizando compuestos poliméricos que incorporan biomasa derivada de la industria vinícola, específicamente el orujo de uva, como ingrediente activo y carga funcional. Este material sostenible se posiciona como una alternativa al cuero tradicional, contribuyendo a reducir el impacto ambiental asociado a su producción. Una de las principales características de esta invención es su composición, que comprende un 80% de materia orgánica y un 20% de polímeros sintéticos, logrando un equilibrio óptimo entre sostenibilidad y rendimiento funcional. Para su elaboración, se emplean polímeros de base biológica, como látex natural y derivados de polisacáridos, combinados con compuestos funcionales presentes en el orujo, como polifenoles y taninos, que mejoran las propiedades físicas, químicas y estéticas del biocuero. Asimismo, se implementaron técnicas de compatibilización que optimizan la integración de los componentes orgánicos en la matriz polimérica, garantizando la estabilidad y homogeneidad del material final. Este enfoque no solo promueve la valorización de residuos agroindustriales, sino que también permite obtener un material con propiedades superiores en términos de biodegradabilidad, resistencia mecánica y adaptabilidad, adecuado para su aplicación en sectores como la producción de accesorios de la moda y tapicería o marroquinería que demandan alternativas sostenibles. De este modo, la invención responde a la creciente necesidad de maximizar el uso de recursos renovables y minimizar el impacto ambiental. Los productos desarrollados a partir de esta invención pueden emplearse en la fabricación de artículos de marroquinería, calzado, tapicería, moda, equipamiento deportivo, decoración y electrónica de consumo, donde tradicionalmente se utilizan cueros convencionales, biocuero o textiles recubiertos. Gracias a su buena resistencia mecánica, estabilidad dimensional, protección UV, flexibilidad, transpirabilidad y la posibilidad de incorporar propiedades antimicrobianas, estos materiales ofrecen una alternativa sostenible y de alto rendimiento, contribuyendo a prolongar la vida útil de los productos y a reducir su huella ambiental.
Determinación por HPLC-FLD de yesotoxinas en conchas de abanico (Argopecten purpuratus) y palabritas (Donax sp.)
(ITP red CITE, 2013) Reyes-Chávez, Julio Manuel; Palomino, Edgardo
Se evaluó la presencia de Yesotoxinas (YTXs) mediante cromatografía líquida de alta performance con detector de fluorescencia (HPLC-FLD), así como su posible interferencia en el método biológico empleado para el análisis de toxinas lipofílicas en moluscos bivalvos. El estudio abarcó muestras recolectadas entre los años 2008 y 2010 en las regiones de Ancash, Ica, Lambayeque y Piura. Todas las muestras analizadas presentaron concentraciones por debajo del límite de detección (0,18 mg/kg), lo que permitió concluir que aquellas que resultaron positivas en el bioensayo no estuvieron influenciadas por la presencia de YTXs.
Dispositivo alineador de objetos con ortogonalidad imperfecta
(INDECOPI, 2021-08-26) Laguna-Luján, Lizardo Leopoldo; ITP red CITE
La presente invención se refiere a un dispositivo alineador de objetos con ortogonalidad imperfecta en la medida de dureza en un durómetro de indentación que permite reducir el error en la medida de dureza, disminuyendo la falta de paralelismo de la superficie del objeto con respecto al eje vertical del durómetro montado en un soporte estándar convencional, sin necesidad de modificar la posición del durómetro ni requerir cambios adicionales en la estructura del soporte del durómetro.
Dispositivo para el control de la posición vertical de un durómetro
(INDECOPI, 2021-08-26) Laguna-Luján, Lizardo Leopoldo; ITP red CITE
Se refiere a un dispositivo para el control de la posición de un durómetro que permite realizar la calibración del resorte de un durómetro utilizando el mismo soporte estándar donde se realizan las medidas de dureza, mediante el control de la posición vertical de la masa del soporte estándar del durómetro y requiriendo sólo del uso de una balanza apropiada, logrando así que las magnitudes que influencian en la medida también puedan ser evaluadas durante la calibración.
Dispositivo Portátil para monitorear variables para uso en agricultura
(INDECOPI, 2021-12-21) Caballero-Moreno, Marco Antonio; Castro-Arata, Daphne Heela; Chacaltana-Espino, Erick Alberto; Huamán-Bustamante, Samuel Gustavo; Lezama-Calvo, Jinmi Gregory; Pacheco-Gilvonio, Adison Geimer; Salazar-Reque, Itamar Franco; Vitón-Zorrilla, Luighi Anthony; Yauri-Rodríguez, Ricardo; ITP red CITE; Universidad Nacional de Ingeniería; Labotec Perú S.A.C.
La invención presenta un dispositivo electrónico portátil (1), compuesto de 2 sistemas los cuáles son: el sistema de adquisición de datos (2) y el sistema de transmisión y almacenamiento de datos (3). Cada uno de ellos contiene un microcontrolador. El sistema de adquisición de datos (2) comprende: sensor de temperatura ambiental (6), sensor de humedad/temperatura de tierra (7) y sensor de pH del agua de riego (8) y un reloj en tiempo real (10). Además, tiene una entrada de comunicación serial/USB (9) la cual permite realizar la configuración de los parámetros de periodo de adquisición, transmisión de datos. El sistema de transmisión y almacenamiento de datos (3) permite que los usuarios accedan a la información adquirida por los sensores utilizando el módulo de comunicación Wi-Fi (11) o el módulo de comunicación Bluetooth (12) mediante un dispositivo móvil y/o portátil (15). El sistema de transmisión y almacenamiento de datos (3) además está compuesto por un módulo de almacenamiento de datos (13) para el registro de los datos. Éste dispositivo móvil y/o portátil (15) contiene una aplicación móvil que permite visualizar y monitorear los datos de los sensores del dispositivo electrónico portátil (1) y además identifica enfermedades del palto mediante las imágenes de sus hojas adquiridas mediante la cámara del dispositivo móvil y/o portátil (15).
Ensilje de múnida (Pleuroncodes monodon) para la obtención de pigmentos liposolubles
(ITP red CITE, 2006) Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Cueto, Marjorie
La múnida es uan especie de bajo contenido de proteínas (10.6%) y escaso rendimiento de carne, que hacen poco práctico su procesamiento para consumo humano. El ensilaje utilizado "koji",(pasta cocida de soya y trigo colonizada con hongos Aspergillus oryzae) facilita la separación de las fracciones sólida y liquida.
Guía de prácticas Evaluación de sellos dobles en envases metálicos
(ITP red CITE, 2001) Alegre, Carlos; Mac-Cotrina, Guillermo
Teóricamente aplicando los criterios de Ishikawa a una operación de sellado doble, los resultados estarán influenciados por: la máquina cerradora, el personal a cargo de su calibración y operación, la calidad de las latas recibidas y la precisión o exactitud de los instrumentos de medición empleados.
Guia de prácticas para el etiquetado de productos pesqueros envasados
(ITP red CITE, 2001) Alegre, Carlos; Mac-Cotrina, Guillermo; Leyton-Gordilo, Marcelina Filomena
Las orientaciones presentadas deben ser utilizadas como una Guía de prácticas, hasta que éstas sean aprobadas por el Ministerio de Pesquería como código de prácticas. La aplicacion de la guia tiene caracter recomendatorio y deberá ser usada bajo esta consideracion.
Guia de prácticas para la aplicación de los principios generales del procesamiento térmico en la industria conservera
(ITP red CITE, 2001) Alegre, Carlos; Mac-Cotrina, Guillermo; Leyton-Gordilo, Marcelina Filomena
La Guía práctica formará para del conjunto de normas técnicas sanitarias del sector. Su proceso de oficialización seguirá un trámite similar al propuesto para la aprobación de la Norma Sanitaria para las actividades pesqueras y acuicolas.
Herramienta manual separadora de nueces en mitades
(INDECOPI, 2022-03-31) Cáceres-Iparraguirre, Hanna; Grimaldo-Salazar, Georgina Carolina; Silva-Campusmana, Guadalupe Alexandra; Torres-Chocce, Jorge Eusebio; ITP red CITE
La presente invención se refiere a una herramienta manual de fácil uso que separa las nueces en mitades verticales íntegras, para evitar que la parte comestible de las nueces se quiebre, perdiendo calidad de presentación del fruto. Esta invención comprende un mango o cuerpo, un clip o accionador separador de nueces. El mango contiene totalmente en su interior a dos láminas separadoras y estas salen del mango cuando se ejerce presión al accionador que está ubicado en una zona lateral o encima del mango para que las láminas separadoras ingresen dentro de la nuez. Luego de una segunda presión o con un segundo accionador, las láminas separadoras, que ya están dentro de la nuez, se abren angularmente con fuerza y rompen la cáscara de las nueces y queda la parte comestible de la nuez partida en mitades verticales íntegras. Este dispositivo es de fácil y rápido uso.
Herramienta para cortar y separar arilos de una granada
(INDECOPI, 2022-03-04) Rivera-Veliz, María Erika; Vargas-Mansilla, John David; Vargas-Satalaya, Marylei; Watkin-Sejuro, Edgar Alan; ITP red CITE
Se refiere a una herramienta que provee corte y remoción de la cáscara de granada, el cual, mediante un golpe por medio de una paleta, permite el desprendimiento rápido y adecuado de los arilos de la granada; comprende un mango con tres botones, uno para el flujo de energía del encendido/apagado, el otro para activar la paleta golpeadora y el otro para activar el corte descendiente de las pinzas; al extremo superior del mango sólido se encuentra un tornillo para la fijación de tenazas, el cual se inserta al centro de la granada y permite que ésta gire sobre su eje, adicionalmente el extremo superior del mango cuenta con tenazas con cuchillas que ayudan al seccionamiento de la cáscara de la granada y una paleta golpeadora que ayuda al desgranado de arilos de la fruta.
Información nutricional sobre algunos peces comerciales de la Amazonía peruana
(ITP red CITE, 2009) Salas-Maldonado, Alberto Clemente; Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth; Albrecht-Ruíz, Victor Miguel
En este BOLETÍN, el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) presenta información obtenida durante los años 2003 y 2004, de peces comerciales provenientes de Pucallpa. Adicionalmente, se presentan resultados de análisis efectuados en el 2008, en muestras recibidas de Iquitos y Puerto Maldonado. El Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP) ha proporcionado datos referentes a los aspectos biológicos de las especies
Instructivo para la Acreditación de Laboratorios de Ensayo de los CITE Públicos y Unidades Técnicas bajo la Norma NTP-ISO/IEC 17025
(ITP red CITE, 2026-04-23) ITP red CITE
El instructivo INST-002-2026-ITP/DE establece los criterios institucionales para que los laboratorios de ensayo de los CITE públicos y las Unidades Técnicas (UT) del ITP implementen, acrediten y mantengan su Sistema de Gestión de Calidad bajo la norma NTP-ISO/IEC 17025 ante el INACAL. En este marco, la Dirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica (DIDITT) asume un rol de articulación y acompañamiento técnico mediante capacitaciones transversales, un diagnóstico orientativo y la provisión de un sistema documental base. No obstante, la toma de decisiones y la responsabilidad técnica final recaen exclusivamente en cada CITE/UT, los cuales planifican sus alcances según estudios de mercado y el Catálogo de Servicios Tecnológicos, clasificándose en cuatro grados de madurez (Consolidado, En fortalecimiento, En desarrollo y En proyecto) para optimizar el soporte institucional recibido.
Investigación y Tecnología Pesquera
(ITP red CITE, 2003) Gallo-Seminario, Miguel Enrique
Se realizó un perfil de evaluación de resultados de los estudios de investigación de mercado referidos a las conservas de anchoveta en aceite vegetal y en salsa de tomate llevados a cabo en países latinoamericanos Colombia, Uruguay, El Salvador, Panamá y Perú.
Listado de Fuentes especializadas
(ITP red CITE, 2025-11-21) ITP red CITE
Documento recopilatorio de fuentes especializadas para el servicio de los especialistas de la Red CITE para el desarrollo del servicio de información técnica especializada
Manual de Buenas Prácticas de Laboratorio y Bioseguridad
(ITP red CITE, 2026-03-23) ITP red CITE
Este manual de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) y Bioseguridad del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) establece los lineamientos técnicos y operativos para los laboratorios de la red CITE y Unidades Técnicas, con el fin de proteger la salud del personal, asegurar la validez de los resultados y salvaguardar el medio ambiente frente a riesgos biológicos, químicos y físicos. El documento detalla requisitos estrictos para el personal, como la formación técnica y el uso obligatorio de Equipos de Protección Personal (EPP), así como disposiciones específicas para la infraestructura, el control ambiental y la segregación de áreas para evitar la contaminación cruzada. Además, integra protocolos para la gestión de riesgos, el manejo seguro de sustancias y agentes biológicos, la respuesta ante emergencias y la adecuada manipulación de desechos peligrosos, alineándose con estándares internacionales y la normativa vigente de seguridad y salud en el trabajo.

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