REVISTAS INDEXADAS

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    CONTENIDO DE EPA Y DHA EN ACEITE CRUDO DE PESCADO PRODUCIDO EN EL PERÚ DURANTE EL PERIODO 1996–2000 CONTENT OF EPA AND DHA IN RAW FISH OIL PRODUCED IN PERU DURING 1996–2000 CONTIDO DE EPA Y DHA EN ACEITE CRU DE PESCADO PRODUCIDO EN EL PERÚ DURANTE EL PERÍODO 1996–2000
    (Informa UK Limited, 2002-12) Salas-Maldonado, Alberto Clemente; Ayala-Galdós, María Estela; Albrecht-Ruiz, Victor Miguel
    Se determinó el contenido de EPA (ácido eicosapentenoico) y DHA (ácido docosahexenoico) de aceite crudo de pescado producido en el Perú durante el período de 1996–2000, principalmente elaborado de anchoveta negra (Engraulis ringens). La composición de los ácidos grasos de 435 muestras fue analizada mediante cromatografía de gases. Los valores extremos de EPA para el tiempo de estudio fueron 10.5 y 24.3%, mientras que los valores de DHA variaron desde 4.9 a 15.9%. Se observaron menores coeficientes de variación en EPA (10.7 a 17.4%) que en DHA (13.6 a 32.1%). En general, los contenidos de EPA fueron mayores a los de DHA y ambos sumaron valores promedio de 29.1 a 33.1%. La presencia del fenómeno «El Niño» no parece haber afectado notoriamente los contenidos ni la relación entre EPA y DHA, excepto en el primer trimestre de 1998. © 2002 Altaga. Todos los derechos reservados.Palabras clave: ácidos grasos, aceite de pescado, ácido eicosapentenoico (EPA) y ácidodocosahexenoico (DHA).Determináronse os contidos de EPA (ácido eicosapentenoico) e DHA (ácido docosahexenoico) de aceite cru de pescado producido no Perú durante o período de 1996–2000, principalmente elaborado de anchoveta negra (Engraulis ringens). A composición dos ácidos graxos de 435 mostras analizouse mediante cromatografía de gases.