REVISTA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA PRODUCTIVA (RITP)

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.14523/257

Publicaciones científicas encontradas en la Revista de Innovación y Transferencia Productiva (RITP) en acceso abierto (Revista científica indexada del ITP red CITE).

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Browsing REVISTA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA PRODUCTIVA (RITP) by Subject "anemia"

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    Efecto de una barra nutricional enriquecida con hierro hemínico en niveles de hemoglobina en niños de 4–10 años
    (Instituto Tecnológico de la Producción, 2022-01-28) Lizarraga Alvarez, Edwar Luis
    "La anemia sigue siendo un problema de salud pública que afecta la vida cotidiana de nuestros niños y niñas a nivel mundial, este trabajo tiene por objetivo sumar a la contribución de estudios que puedan ayudar a combatir la anemia en la niñez, en este estudio se evaluaron 34 niños y niñas entre 4 a 10 años de edad consumiendo diariamente una barra enriquecida con hierro hemínico, se hizo el seguimiento a 11 niños y niñas que no consumieron la barra (grupo control), se realizó la extracción de sangre capilar para la determinación de valores de hemoglobina (Hb), adicionalmente se hizo el ajuste respectivo de acuerdo a la altitud del lugar donde se ejecutó el estudio. Se obtuvo valore promedio de Hb en el primer, segundo y tercer tamizaje con resultados de 11.44 ± 0.54 Hb, 14.00 ± 0.81Hb 14.00 ± 0.81Hb respectivamente, mientras que nuestro grupo control que no consumieron el producto se mantuvieron con un valor promedio de 11.85 ± 0.32 Hb. Un diagnóstico correcto, es el principal indicador para presentar un tratamiento adecuado para la mejora del paciente identificado, ya que, la anemia es una enfermedad frecuente que afecta la calidad de vida de la población, región o nación, en este estudio se pudo ayudar con la disminución de la anemia en los niños y niñas del Distrito de Mache, Región La Libertad, a través del consumo indirecto de la harina de sangre de bovino en polvo."
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    Formulación de una mezcla de hierro hemínico, cacao y camu-camu en polvo instantáneo a base de quinua roja
    (Instituto Tecnológico de la Producción, 2022-02-17) Rodríguez Cruzado, Cyntia Paola; Salcedo Robles, Catherine; Morán González, Cindy Victoria; Lara Sosa, Ivette; Sánchez Banda, Leibnitz Romario; Rodríguez Mázmela, Cynthia Linniete; Obregón Domínguez, Jesús Alfredo
    "En la presente investigación se evaluó el efecto de las mezclas de hierro hemínico, cacao y camu-camu en polvo instantáneo a base de quinua roja, donde se evaluó el atributo de sabor en panelistas niños de 4 a 6 años, mediante escala hedónica, para ello, las mezclas fueron reconstituidas en 60 ml de leche a temperatura no menor de 50°C. Para la elaboración del producto se generó un diseño de mezclas D-optimal con hierro hemínico (2 – 8%), polvo de cacao (30 – 42%) y camu – camu atomizado (2 – 14%). Se evidenció que el modelo cúbico completo fue significativo (p<0.05), además, de presentar un coeficiente de determinación R2 de 99.99%. Se determinó que la mezcla óptima predicha de hierro hemínico al 8.00%, polvo de cacao al 33.13% y camu-camu atomizado al 4.87%, permitió obtener mayor aceptación de sabor predicha de 4.72 puntos con intervalo de confianza al 95% de 4.61 a 4.83, con referencia a una escala hedónica de 5 puntos."