Elaboración de sopa deshidratada de pescado
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Date
2003
Authors
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Publisher
Instituto Tecnológico de la Producción
Abstract
Se elaboraron varias mezclas de polenta con surimi deshidratado las cuales fueron extruídas. Luego se determinó el contenido de proteínas, densidad, relación de expansión y viscosidad.
Description
Keywords
elaboraron, mezclas, polenta, varias