Saladita Pescado Fresco Salado
| dc.contributor.author | Wong, L. | |
| dc.contributor.author | Gallo Seminario, Miguel | |
| dc.contributor.author | Paucar, A | |
| dc.contributor.author | Castro, Rafael | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:59:31Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:59:31Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | SALADITA" es la marca registrada por el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) para su línea de productos salados . Técnica- mente, estos productos son alimentos curados, procesados a partir de sardina, jurel o caballa, con alto grado de frescura , en cortes HG (Descabezado y eviscerado) o filete, los cuales son sometidos a un proceso de salado y curado por un período de tres días y luego envasados bajo diferentes modalidades para consumo individual o institucio n al. En este documento se describe la sección referida al procesamiento del producto salado, disposición de una línea de producción, ca- racterísticas organolépticas y sus normas ge- nerales de calidad | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/650 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | instituto | es_PE |
| dc.subject | marca | es_PE |
| dc.subject | registrada | es_PE |
| dc.subject | saladita | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Saladita Pescado Fresco Salado | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |