Saladita Pescado Fresco Salado

Abstract

SALADITA" es la marca registrada por el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) para su línea de productos salados. Técnicamente, estos productos son alimentos curados, procesados a partir de sardina, jurel o caballa, con alto grado de frescura, en cortes HG (Descabezado y eviscerado) o filete, los cuales son sometidos a un proceso de salado y curado por un período de tres días y luego envasados bajo diferentes modalidades para consumo individual o institucio n al. En este documento se describe la sección referida al procesamiento del producto salado, disposición de una línea de producción, características organolépticas y sus normas generales de calidad