Estabilización de aceite de pescado destinado a alimentación humana
| dc.contributor.author | Salas, Alberto | |
| dc.contributor.author | Chávez, Jorge | |
| dc.contributor.author | Cueto, Marjorie | |
| dc.contributor.author | Ayala, María Estela | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:57:47Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:57:47Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | Se sometio aceite de anchoveta a desodorización y tratamiento con antioxidantes a-tocoferol 0,1%;a- tocoferol 0,1% + lecitina 3%;a-tocoferol 0,1%+lecitina 5%;TBHQ 0,01 % y TBHQ 0,02%. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/618 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | aceite | es_PE |
| dc.subject | anchoveta | es_PE |
| dc.subject | desodorización | es_PE |
| dc.subject | sometio | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Estabilización de aceite de pescado destinado a alimentación humana | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |