Estabilización de aceite de pescado destinado a alimentación humana

Abstract

Se sometio aceite de anchoveta a desodorización y tratamiento con antioxidantes a-tocoferol 0,1%; a- tocoferol 0,1% + lecitina 3%; a-tocoferol 0,1%+lecitina 5%; TBHQ 0,01 % y TBHQ 0,02%.