Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas)
| dc.contributor.author | Solari, Armando | |
| dc.contributor.author | Albrecht-Ruiz, Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:56:39Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:56:39Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Se estudiaron aspectos sobre la actividad proteolítica en el manto de pota o calamar gigante evaluando los efectos de pH y temperatura, asi como la adición de inhibidores de grado alimentario (albúmina de huevo y plasma de bovino) y tampones citrato-fosfato. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/597 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | actividad | es_PE |
| dc.subject | aspectos | es_PE |
| dc.subject | estudiaron | es_PE |
| dc.subject | proteolítica | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas) | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |