Aspectos de actividad proteolítica en el músculo de pota (Dosidicus gigas)
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Date
2006
Authors
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Publisher
Instituto Tecnológico de la Producción
Abstract
Se estudiaron aspectos sobre la actividad proteolítica en el manto de pota o calamar gigante evaluando los efectos de pH y temperatura, asi como la adición de inhibidores de grado alimentario (albúmina de huevo y plasma de bovino) y tampones citrato-fosfato.
Description
Keywords
actividad, aspectos, estudiaron, proteolítica