3. INFORMACIÓN TÉCNICA Y DE INNOVACIÓN
Permanent URI for this communityhttps://hdl.handle.net/20.500.14523/218
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Browsing 3. INFORMACIÓN TÉCNICA Y DE INNOVACIÓN by Author "Albrecht-Ruiz, Miguel"
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Item Ensilje de múnida (Pleuroncodes monodon) para la obtención de pigmentos liposolubles(Instituto Tecnológico de la Producción, 2006) Albrecht-Ruiz, Miguel; Cueto, MarjorieLa múnida es uan especie de bajo contenido de proteínas (10.6%) y escaso rendimiento de carne, que hacen poco práctico su procesamiento para consumo humano. El ensilaje utilizado "koji",(pasta cocida de soya y trigo colonizada con hongos Aspergillus oryzae) facilita la separación de las fracciones sólida y liquida.Item Información nutricional sobre algunos peces comerciales de la Amazonía peruana(Instituto Tecnológico de la Producción, 2009) Salas, Alberto; Barriga, Maritza; Albrecht-Ruiz, MiguelEn este BOLETÍN, el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) presenta información obtenida durante los años 2003 y 2004, de peces comerciales provenientes de Pucallpa. Adicionalmente, se presentan resultados de análisis efectuados en el 2008, en muestras recibidas de Iquitos y Puerto Maldonado. El Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP) ha proporcionado datos referentes a los aspectos biológicos de las especiesItem Procedimiento de elaboración de surimi, concentrado proteico Obtenido a partir del manto de calamar gigante o pota (Dosidicus Gigas)(INDECOPI, 2012-10-30) Maza, Santos; Solari-Godiño, Armando; Albrecht-Ruiz, Miguel; Instituto Tecnológico de la ProducciónPatente de invención para "Procedimiento de elaboración de surimi, concentrado proteico. Obtenido a partir del manto de calamar gigante o pota (Dosidicus Gigas)", a favor de ITPItem Utilización de bolsas esterilizables Institucionales para productos Pesqueros en conserva como una Alternativa a los envases rígidos de Hojalata(Instituto Tecnológico de la Producción, 2011) Salas, Alberto; Alarcón-Kodzman, Eloisa; Albrecht-Ruiz, Miguel; Barriga, Maritza; Ccopa, Josue; Olivares, Waldo; Sánchez, NormaLa evaluación de los resultados del proyecto indica que la tecnología de procesamiento de productos pesqueros en envases retortables es totalmente viable. Las bolsas confeccionadas localmente soportaron bien las condiciones de procesamiento a las que fueron sometidas, concluyendo que en el Perú se tiene ya la capacidad de manufacturar bolsas retortables de buena calidad. Los resultados indican también que la presentación de estos productos de consumo masivo en envases institucionales resulta más económica, con mejores características organolépticas. Por el lado del mercado, el consumidor adopta la idea de con esos envases se consumen productos de mejor calidad, más fáciles de abrir y preparar, con lo que se confirma la viabilidad de usar esta tecnología para reforzar el consumo de productos pesqueros en instituciones y programas de apoyo alimentario y consumidores en general.