Informe Sectorial de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica "Alimentos funcionales y saludables"
| dc.contributor.author | ITP red CITE | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-27T21:05:47Z | |
| dc.date.available | 2026-05-27T21:05:47Z | |
| dc.date.issued | 2026-06 | |
| dc.description.abstract | El informe sectorial "Tecnologías avanzadas de procesamiento, e ingredientes alimentarios, empleados en el desarrollo de alimentos funcionales y saludables" ofrece un análisis integral de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica sobre el desarrollo global y nacional de alimentos funcionales y saludables. Centrándose en tres segmentos estratégicos —ingredientes proteicos, vitaminas y aceites funcionales—, el documento evalúa las tendencias científicas y patentables asociadas a tecnologías avanzadas de procesamiento, encapsulación y estabilización de bioactivos. Asimismo, examina detalladamente la cadena de valor, las barreras regulatorias y el panorama comercial en el Perú, destacando el potencial de la biodiversidad nativa para la innovación y reformulación industrial. Finalmente, propone una hoja de ruta con recomendaciones orientadas a potenciar el rol articulador de la red de CITEs y guiar a las empresas locales en la transición desde la exportación de insumos genéricos hacia soluciones de alto valor agregado orientadas al mercado B2B. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/880 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | ITP red CITE | es_PE |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | Alimentos funcionales | |
| dc.subject | Vigilancia tecnológica | |
| dc.subject | Inteligencia estratégica | |
| dc.subject | Ingredientes alimentarios | |
| dc.subject | Transferencia tecnológica | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | |
| dc.title | Informe Sectorial de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica "Alimentos funcionales y saludables" | |
| dc.title.alternative | Tecnologías avanzadas de procesamiento, e ingredientes alimentarios, empleados en el desarrollo de alimentos funcionales y saludables | |
| dc.title.alternative | Informe de tendencias tecnológicas de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica para la industria de alimentos | |
| dc.title.alternative | IS-001-2026 | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc |