Informe Sectorial de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica "Alimentos funcionales y saludables"

Abstract

El informe sectorial "Tecnologías avanzadas de procesamiento, e ingredientes alimentarios, empleados en el desarrollo de alimentos funcionales y saludables" ofrece un análisis integral de vigilancia tecnológica e inteligencia estratégica sobre el desarrollo global y nacional de alimentos funcionales y saludables. Centrándose en tres segmentos estratégicos —ingredientes proteicos, vitaminas y aceites funcionales—, el documento evalúa las tendencias científicas y patentables asociadas a tecnologías avanzadas de procesamiento, encapsulación y estabilización de bioactivos. Asimismo, examina detalladamente la cadena de valor, las barreras regulatorias y el panorama comercial en el Perú, destacando el potencial de la biodiversidad nativa para la innovación y reformulación industrial. Finalmente, propone una hoja de ruta con recomendaciones orientadas a potenciar el rol articulador de la red de CITEs y guiar a las empresas locales en la transición desde la exportación de insumos genéricos hacia soluciones de alto valor agregado orientadas al mercado B2B.