Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado.
| dc.contributor.author | Ayala, María Estela | |
| dc.contributor.author | Sánchez Hernandez, Jorge | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T19:29:53Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T19:29:53Z | |
| dc.date.issued | 1994 | |
| dc.description.abstract | Se investigó la acción microbicida de soluciones de cloruro de plata y cloruro de sodio (CPS) como solución de lavado por inmersión de filetes de lisa (Mugil cephaluss y caballa (Scomber japonicus peruanusi a tres concentraciones : 0.1 y 30 mg/1 (Ml), 0.2 y 60 mg/1 (M2) y 0.3 y 90 mg/1 (M3) de cloruro de plata y sodio respectivamente. La población bacteriana psicrófila y mesófila fue específicamente . reducida entre rangos de >1 y 2< log 10 UFC/g, resultando de mayor eficacia los tratamientos M2 y M3. Los indicadores de contaminación fecal más sensibles fueronlos estreptococos. Ninguno de los tratamientos con CPS fueron efectivos para muestras previamente inoculadas con los patógenos Vibrio cholerae y Staphylococcus aureus . | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/679 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | Ciencias biológicas | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03 | es_PE |
| dc.title | Acción bactericida del cloruro de plata y cloruro de sodio en filetes de pescado. | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |