Acreditación de ensayos instrumentales y microbiológicos para determinar contaminantes químicos y biológicos a fin de garantizar la seguridad alimentaria de productos a base de superfrutas tropicales elaboradas en la región Loreto y regiones vinculantes

Abstract

La producción de alimentos es un proceso complejo que puede tener un impacto negativo en el medio ambiente y en la salud de las personas, por ello la seguridad alimentaria implica estrategias para garantizar que los alimentos sean inocuos para el consumo. En ese sentido, el CITEproductivo Maynas, unidad operativa del ITP, es un socio estratégico especializado de los emprendedores y MIPYMES del sector agroindustrial de la región Loreto (cadenas productivas de camu camu, aguaje, cacao, ungurahui, huasai, cocona, entre otras super frutas tropicales) que cuenta con el único laboratorio acreditado ante INACAL desde el 25 de abril de 2022, el cual genera y sigue generando impacto positivo en unidades productivas de la región, sobre todo para obtención de registro sanitario. Sin embargo, para poder certificar lotes de producto de la región (superfrutas tropicales) para mercados más exigentes y en cumplimiento de las normatividades sanitarias, es necesario complementar los métodos y acreditados con 6 métodos adicionales que incluye ensayos microbiológicos (Coliformes totales, Escherichia coli, Salmonella spp) y análisis de metales pesados (plomo, cadmio y arsénico) en cadenas tan importantes como el de Cacao y en la variedad de superfrutas tropicales existentes en la región Loreto. El objetivo del proyecto es ampliar la acreditación de ensayos instrumentales y microbiológicos según los lineamientos de la NTP ISO/IEC 17025:2017 para determinar contaminantes químicos y biológicos a fin de garantizar la seguridad alimentaria de productos a base de super frutas tropicales elaboradas en la región Loreto y regiones vinculantes y tendrá un impacto a favor de la comercialización y entrada a mercados internacionales debido a que un laboratorio acreditado cumple con regulaciones y normativas locales e internacionales. Para poder cumplir con la ampliación de la acreditación el proyecto tiene planificado cumplir con los siguientes objetivos: 1. Fortalecer capacidades del laboratorio y contar con analistas con competencia técnica 2. Establecer un SGC según los lineamientos de la NTP ISO/IEC 17025:2017 que involucre los ensayos a acreditar 3. Validar o verificar y acreditar métodos instrumentales (cadmio, plomo, arsénico) y microbiológicos (Salmonella, Escherichia coli, Coliformes totales).