Electroforegramas de las Proteínas de Pescados Peruanos
| dc.contributor.author | Carbajal, Guy | |
| dc.contributor.author | Gallo Seminario, Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T18:00:16Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T18:00:16Z | |
| dc.date.issued | 1984 | |
| dc.description.abstract | Mediante la aplicación de . técnicas de electroforesis e isoelectrofocalización se ha obtenido la se- paración de las proteínas del músculo de pescados comerciales pe r uanos. Los patrones . de migración de las proteínas sarcoplasm á ticas ' sirvieron como criterio de identificación de los pescados frescos as í como los fileteados y congelados. Los patrones de las proteínas miofibrilares sirvieron para observar los efectos del tratamiento térmico sobre el músculo del pescado | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/663 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | aplicación | es_PE |
| dc.subject | electroforesis | es_PE |
| dc.subject | obtenido | es_PE |
| dc.subject | técnicas | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Electroforegramas de las Proteínas de Pescados Peruanos | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |