Proceso de mejoramiento de textura para peces de tamaño pequeño en conservas
| dc.contributor.author | Alama-Encarnación, Jhason Martin | |
| dc.contributor.author | Ccopa-Rodas, Josué | |
| dc.coverage.spatial | Perú | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-29T20:13:51Z | |
| dc.date.available | 2025-10-29T20:13:51Z | |
| dc.date.issued | 2019-12-31 | |
| dc.description.abstract | El presente proyecto se refiere a un proceso para el mejoramiento de la Calidad sensorial de peces de pequeño tamaño en conservas; donde las condiciones en las etapas de cocción indirecta y secado ligero previo al envasado permite mejorar la textura de la piel de los peces de una forma muy importante para la operación del envasado y para el cliente final. | es_PE |
| dc.description.sponsorship | FONDECYT | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier | 448-2019-FONDECYT | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/721 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | ITP red CITE | es_PE |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | Innovación y Transferencia Tecnológica | es_PE |
| dc.subject | Proyectos | es_PE |
| dc.subject | Textura | es_PE |
| dc.subject | Conservas | es_PE |
| dc.subject | Peces de menor tamaño | es_PE |
| dc.title | Proceso de mejoramiento de textura para peces de tamaño pequeño en conservas | es_PE |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_baaf |
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