Proceso de mejoramiento de textura para peces de tamaño pequeño en conservas

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dc.contributor.authorAlama Encarnacion, Jhason Martin
dc.contributor.authorCcopa Rodas, Josue Cirilo
dc.coverage.spatialPerú
dc.date.accessioned2025-10-29T20:13:51Z
dc.date.available2025-10-29T20:13:51Z
dc.date.issued2019-12-31
dc.description.abstractEl presente proyecto se refiere a un proceso para el mejoramiento de la Calidad sensorial de peces de pequeño tamaño en conservas; donde las condiciones en las etapas de cocción indirecta y secado ligero previo al envasado permite mejorar la textura de la piel de los peces de una forma muy importante para la operación del envasado y para el cliente final.es_PE
dc.description.sponsorshipFONDECYTes_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier448-2019-FONDECYT
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14523/721
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherInstituto Tecnológico de la Producciónes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectInnovación y Transferencia Tecnológicaes_PE
dc.subjectProyectoses_PE
dc.subjectTexturaes_PE
dc.subjectConservases_PE
dc.subjectPeces de menor tamañoes_PE
dc.titleProceso de mejoramiento de textura para peces de tamaño pequeño en conservases_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/otheres_PE

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