Estudio del salado de pota (Dosidicus gigas) y cambios de color durante su almacenamiento a 9°C y 19°C.
| dc.contributor.author | Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth | |
| dc.contributor.author | Salas-Maldonado, Alberto Clemente | |
| dc.contributor.author | Chimpén-Salazar, Luis | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:56:43Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:56:43Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Se estudiaron aspectos relacionados a la técnica de procesamiento más adecuada para el salado de calamr gigante o pota, las variacioens de color, durante su almacenamiento como producto envasado al vacío a 9 y 19 °C, asi como la evaluación del uso de bisulfito de sodio en inhibir dichos cambios. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/598 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | ITP red CITE | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | aspectos | es_PE |
| dc.subject | estudiaron | es_PE |
| dc.subject | relacionados | es_PE |
| dc.subject | técnica | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | |
| dc.title | Estudio del salado de pota (Dosidicus gigas) y cambios de color durante su almacenamiento a 9°C y 19°C. | es_PE |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |