Aplicación de enzimas microbianas y vegetales en la industria alimentaria

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dc.contributor.authorITP red CITE
dc.date.accessioned2025-11-24T20:13:24Z
dc.date.available2025-11-24T20:13:24Z
dc.date.issued2025-08-27
dc.description.abstractEl uso de enzimas de origen vegetal y microbiano abre nuevas oportunidades en la industria alimentaria. Estas enzimas permiten elaborar alimentos más naturales, mejorar su sabor y textura, y responder a la creciente demanda de productos saludables. La biotecnología potencia su eficiencia, garantizando procesos sostenibles y de alta calidad que benefician tanto a productores como a consumidores. Esta publicación pertenece al compendio Alternativas Tecnológicas
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14523/830
dc.language.isospa
dc.publisherITP red CITE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectbiotecnología enzimática
dc.subjectenzimas vegetales
dc.subjectenzimas microbianas
dc.subjectindustria alimentaria
dc.subjectproductos funcionales
dc.subjectprocesos sostenibles
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.00
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.00
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.10.00
dc.titleAplicación de enzimas microbianas y vegetales en la industria alimentaria
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other

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