Diseño y desarrollo de envases biodegradables comestibles con bioactividad a partir de residuos de la industria pesquera y acuícola

Abstract

Las fuentes de polímeros naturales son diversas, muchas provienen de material residual de alguna actividad industrial, como el caso de la pesquería donde los residuos son hasta el 50 % del peso de los recursos destinados al consumo humano. Los residuos tienen un alto contenido de proteínas de interés como el colágeno (aprox. 80 %) que por sus características de flexibilidad y gran resistencia constituye una fuente idónea para obtener polímeros biodegradables que puedan ser una alternativa viable a la utilización del plástico industrial el cual es perjudicial para nuestros ecosistemas marinos y continentales. En el caso del plástico el cual posee en su estructura bisfenol, poliuretanos, polietilenos, poliestirenos peligrosos contaminantes y que no pueden ser biotransformados por tanto, se acumulan en el organismo generando problemas a nivel fisiológico que devienen en enfermedades (Lang et al. , 2008). En este sentido, el ITP viene ejecutando proyectos de investigación junto con otras instituciones como el ICTAN -CSIC (España) que pueden servir de base a investigaciones aplicadas y de Desarrollo industrial e innovaciones en el campo de los bioenvases con polímeros naturales. Para ello se propone la presente estancia en los laboratorios del ICTAN con la finalidad de diseñar y desarrollar envases biodegradables a partir de fuentes residuales pesqueras y acuícolas las cuales se encuentran consideradas en el Plan Nacional de Ciencia y Tecnología mediante sus objetivos relacionados a la sostenibilidad de los recursos naturales.