Uso de ácido acético en la preservación de anchoveta peruana destinada a la fabricación de harina y aceite
| dc.contributor.author | Ayala, María Estela | |
| dc.contributor.author | Chávez, Jorge | |
| dc.contributor.author | Salas, Alberto | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:58:00Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:58:00Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Se evaluó el efecto de soluciones de ácido acético en concentraciones 0,50% (A-50);0,25% (A-25); 0,10% (A-10), sobre la preservación de anchoveta peruana destinada para el procesamiento de harina y aceite. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/622 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | efecto | es_PE |
| dc.subject | evaluó | es_PE |
| dc.subject | soluciones | es_PE |
| dc.subject | ácido | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Uso de ácido acético en la preservación de anchoveta peruana destinada a la fabricación de harina y aceite | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |