Evaluación de filetes de Tilapia (Oreochromis niloticus) envasados em atmósfera modificada
| dc.contributor.author | Barriga, Maritza | |
| dc.contributor.author | Llave, Iván | |
| dc.contributor.author | Romero, Edison | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:58:25Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:58:25Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Se evaluaron los cambios sensoriales, físico químicos y microbiológicos en filetes de tilapia envasados en atmósferas modificadas (T1:40/30/30:CO2/02/N2 y T2:60/40 CO2/N2) y almacenadosen hielo durante 22 días. La mezcla de gases más efectiva fue T2. La evaluación sensorial determinó una vida útil de 7 días para T, 11 días para el T1 y 15 días para el T2. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/630 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | cambios | es_PE |
| dc.subject | evaluaron | es_PE |
| dc.subject | físico | es_PE |
| dc.subject | sensoriales | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Evaluación de filetes de Tilapia (Oreochromis niloticus) envasados em atmósfera modificada | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |