Pruebas de laboratorio para analizar los estándares de calidad especificados en el reglamento de denominación de origen Pisco a través de los métodos de ensayo acreditados que brinda el CITE agroindustrial Ica para el primer Concurso Nacional de Pisco organizado por la Asociación de las Damas de Pisco

Abstract

El Pisco es considerado la bebida bandera del Perú; esta emblemática bebida no solo es valiosa por ser Patrimonio Cultural de la Nación, sino también por su valor económico. Desde que se comenzó a exportar, su tasa de crecimiento anual ha ido en aumento. El CITE Agroindustrial Ica, perteneciente al Instituto Tecnológico de la Producción, se enfoca en fortalecer las cadenas agroindustriales del país. Su Laboratorio de Alimentos y Bebidas es el único a nivel nacional que cuenta con los ocho métodos acreditados de ensayo para la matriz Pisco. Este laboratorio es responsable de realizar los análisis en concursos nacionales y regionales del Pisco, y sus servicios son fundamentales para trámites como la obtención de la Denominación de Origen, el registro sanitario y la verificación de la Calidad del producto. Con el objetivo de promover métodos de análisis que garanticen la Calidad técnica y sanitaria del Pisco, el laboratorio ha participado en la convocatoria "Pruebas de Laboratorio para la Certificación de Productos y Servicios", para atender las necesidades de análisis de la Asociación Las Damas del Pisco & Vino. Esta asociación agrupa a mujeres del sector, incluyendo productoras de Pisco y vino, ingenieras, enólogas, catadoras, sommeliers, periodistas y empresarias, con presencia en todos los valles productores de Pisco y vino del Perú. Su objetivo es difundir la cultura del Pisco y el vino, y resaltar el papel de la mujer en el ámbito vitivinícola y agroindustrial. Para cumplir con su misión, la asociación organizará el primer Concurso Nacional de Pisco, destacando el arduo trabajo de las mujeres en el sector. Los piscos participantes deberán cumplir con los estándares de Calidad establecidos en el Reglamento de Denominación de Origen. El financiamiento de estos análisis por parte de PROCIENCIA permitirá que mas productoras puedan acceder a los análisis brindados por el Laboratorio de Alimentos y Bebidas del CITEagroindustrial Ica, requeridos para participar de este concurso aumentando su posibilidad de pasar a la etapa de análisis sensorial y obtener una medalla de reconocimiento que es un factor para impulsar las ventas del sector lo que a su ves promueve la importancia del uso sostenido de análisis acreditados para mejorar la confianza de los mercados en la Calidad de los piscos.