Aspectos bioquímicos y cambios post mortem del filete de paiche (Arapaima gigas) almacenado en hielo
| dc.contributor.author | Salas, Alberto | |
| dc.contributor.author | Barriga, Maritza | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:59:54Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:59:54Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Se obtuvieron datos iniciales sobre la composición química proximal, contenido de macro y micronutrientes, metales pesados y perfil de ácidos grasos de paiche. Por contenido graso, la especie puede ser considerada magra; los valores de metales pesados no sobrepasan los límites recomendados y los ácidos grasos poliinsaturados representan el 24% del total. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/657 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | composición | es_PE |
| dc.subject | datos | es_PE |
| dc.subject | iniciales | es_PE |
| dc.subject | obtuvieron | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Aspectos bioquímicos y cambios post mortem del filete de paiche (Arapaima gigas) almacenado en hielo | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |