Cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de pota (Dosidicus gigas) almacenada a 0,5 y 10°C
| dc.contributor.author | Albrecht-Ruiz, Miguel | |
| dc.contributor.author | Barriga, Maritza | |
| dc.contributor.author | Gavilán, Martín | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-20T17:57:54Z | |
| dc.date.available | 2025-10-20T17:57:54Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | El valor inicial de las bases volátiles nitrogenadas totales (N-BVT) en las muestras fue elevado y su incremento durante el almacenamiento no presentó patrones definidos ni guardó relación con la evaluación sensorial. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.journal | Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquero | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/620 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de la Producción | es_PE |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1023-7070 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | bases | es_PE |
| dc.subject | inicial | es_PE |
| dc.subject | valor | es_PE |
| dc.subject | volátiles | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | es_PE |
| dc.title | Cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de pota (Dosidicus gigas) almacenada a 0,5 y 10°C | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_PE |