Browsing by Author "Valverde-Quispe, Janeth Veronica"
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Item Determinación de variables físico-químicas y microbiológicas durante la maduración de la anchoa(ITP red CITE, 2016-01-20) Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Vela-Rosas, Jessica; Rojas-De-Los-Santos, Estrellita; Dávila-Quispe, Mayumi; Del-Aguila-Moyano, Stephanie; Chimpén-Salazar, Luis; Valverde-Quispe, Janeth VeronicaEl proyecto tiene como objetivo determinar indicadores físico-químicos y sensoriales que puedan definir una uniformidad en la Calidad del producto final de las “anchoas”.