Browsing by Author "Valverde Quispe, Janeth Veronica"
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Item Determinación de variables físico-químicas y microbiológicas durante la maduración de la anchoa(Instituto Tecnológico de la Producción, 2016-01-20) Albrecht Ruiz, Victor Miguel; Vela Rosas, Jessica; Rojas, Estrellita; Davila, Mayumi; Del Aguila, Stephanie; Chimpen Salazar, Luis Alberto; Valverde Quispe, Janeth VeronicaEl proyecto tiene como objetivo determinar indicadores físico-químicos y sensoriales que puedan definir una uniformidad en la Calidad del producto final de las “anchoas”.