Browsing by Author "Carbajal, Guy"

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    Flora microbiana Marina en pescados de la Costa peruana. Desembarcaderos en Callao y Chorrillos
    (ITP red CITE, 1983) Carbajal, Guy; Gallo-Seminario, Miguel Enrique
    En el presente trabajo se estudio la flora marina del pescado en dos zonas de desembarque próximas a Lima. Se describen las diferencias entre las dos zonas, asociadas al tipo de pesca, resultando con una proporción de 92.5 o/o gram (-) y 7.5 o/o gram (+) en la zona de Callao (pesca industrial) y 98.5 o/o gram (-) y 2.5 o/o gram (+) en Chorrillos (pesca artesanal). Esta distribución microbiana difiere de las reportadas en otros países del hemisferio sur, siendo mas parecida a la de los mares fríos por el predominio de los germenes psicrofilos. Se muestra también la velocidad de proliferación muscular y su velocidad de crecimiento in vitro, observándose en algunas cepas la capacidad de producir histamina.
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    Identificación de Escómbridos de interés industrial en fresco y en conservas por Isoelectrofocalización
    (ITP red CITE, 1984) Carbajal, Guy
    Se obtuvieron patrones de migración característicos de las proteínas solubles en agua, de algunas variedades de escómbridos peruanos. De manera similar se obtuvieron patrones específicos con los péptidos de las conservas recuperados con bromocianuro y úrea. Se observó la ventaja del método de Isoelectrofocalización para el reconocimiento de las especies tanto en fresco como en conservas, principalmente en aquellas de importancia industrial.