ITP red CITE2025-10-032025-10-032024-10-28https://hdl.handle.net/20.500.14523/275El mercado de alimentos funcionales en Perú está experimentando un crecimiento significativo. En 2023, alcanzó un valor de aproximadamente 1,86 mil millones de dólares y se espera que crezca a una tasa anual compuesta del 3,50% durante el período de 2024 a 2032, llegando a un valor de alrededor de 2,55 mil millones de dólares. Este crecimiento se debe a una mayor conciencia sobre la salud y una preferencia creciente por alimentos nutritivos. Los alimentos funcionales incluyen productos como alternativas lácteas fortificadas, jugos, granos y cereales, así como alimentos convencionales como frutas, nueces, verduras y legumbres. Estos alimentos contienen nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales, antioxidantes, probióticos y fibra, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuir la inflamación y mejorar la salud intestinal. En este boletín se exponen los más recientes estudios científicos sobre las propiedades terapéuticas del jengibre; así como el desarrollo tecnológico en extractos y composiciones bioactivas, que vienen siendo empleadas en la Industria de alimentos y farmacológica. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productosapplication/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/jengibrealimentos funcionalescompuestos bioactivosantioxidanteantiinflamatorioinfo:eu-repo/semantics/otherhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.04.05https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.00