Utilización de la oleorresina de Curcuma longa L. de la región Loreto, obtenida mediante extracción con fluidos supercríticos, como insumo para la elaboración de tres productos alimentarios que brinden un mayor valor agregado a la cúrcuma y aporten un efecto antiglicémico para personas con diabetes

Barriga Sanchez, Maritza ElizabethCueva Martinez, Pedro MiguelRodriguez Cruzado, Cyntia PaolaVillacres Vallejo, Jorge YsaacChoccare Gutierrez, Enrique AntonioGonzalez Aspajo, GermanAranda Ventura, Jose AlbertoSanchez Gonzales, Gloria CesiaCaceres Puma, Liz JanetDurand Meza, Miguel AngelCastro Rumiche, Carlos Francisco2025-10-292025-10-292021-09-24https://hdl.handle.net/20.500.14523/761application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Investigación CientíficaProyectosCurcuma longaOleorresinaCurcuminoidesExtracción con fluidos supercríticosMicroencapsuladoAlimentosEfecto antiglucémicoDiabetesNiveles de contaminación ambientalUtilización de la oleorresina de Curcuma longa L. de la región Loreto, obtenida mediante extracción con fluidos supercríticos, como insumo para la elaboración de tres productos alimentarios que brinden un mayor valor agregado a la cúrcuma y aporten un efecto antiglicémico para personas con diabetesinfo:eu-repo/semantics/other