Utilización de la oleorresina de Curcuma longa L. de la región Loreto, obtenida mediante extracción con fluidos supercríticos, como insumo para la elaboración de tres productos alimentarios que brinden un mayor valor agregado a la cúrcuma y aporten un efecto antiglicémico para personas con diabetes

Barriga-Sánchez, Maritza ElizabethCueva-Martínez, Pedro MiguelRodriguez-Cruzado, Cyntia PaolaVillacrés-Vallejo, Jorge YsaacChoccare-Gutierrez, Enrique AntonioGonzalez-Aspajo, GermánAranda-Ventura, Jose AlbertoSanchez-Gonzales, Gloria CesiaCaceres-Puma, Liz JanetDurand-Meza, Miguel AngelCastro-Rumiche, Carlos Francisco2025-10-292025-10-292021-09-24https://hdl.handle.net/20.500.14523/761application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Investigación CientíficaProyectosCurcuma longaOleorresinaCurcuminoidesExtracción con fluidos supercríticosMicroencapsuladoAlimentosEfecto antiglucémicoDiabetesNiveles de contaminación ambientalUtilización de la oleorresina de Curcuma longa L. de la región Loreto, obtenida mediante extracción con fluidos supercríticos, como insumo para la elaboración de tres productos alimentarios que brinden un mayor valor agregado a la cúrcuma y aporten un efecto antiglicémico para personas con diabeteshttp://purl.org/coar/resource_type/c_baaf