Carbajal, Guy2025-10-202025-10-201984https://hdl.handle.net/20.500.14523/651Se obtuvieron patrones de migración característicos de las proteínas solubles en agua, de algunas variedades de escómbridos peruanos. De manera similar se obtuvieron patrones específicos con los péptidos de las conservas recuperados con bromocianuro y úrea. Se observó la ventaja del método de Isoelectrofocalización para el reconocimiento de las especies tanto en fresco como en conservas, principalmente en aquellas de importancia industrial.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/característicosmigraciónobtuvieronpatroneshttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquerohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01