Carbajal, Guy2025-10-202025-10-201984https://hdl.handle.net/20.500.14523/651Se obtuvieron patrones de migración característicos de las proteínas solubles en agua, de algu- nas variedades de escómbridos peruanos. De manera similar se obtuvieron patrones específicos con los péptidos de las conservas recuperados con bromocianuro y úrea. Se observó la ventaja del método de Isoelectrofocalización para el reconocimiento de las especies tanto en fresco como en conservas, prin- cipalmente en aquellas de importancia industrial.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/característicosmigraciónobtuvieronpatronesinfo:eu-repo/semantics/articleBoletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquerohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01