Ordoñez-Ramos-de-Cano, Leny RosarioPlácido-Cárdenas, Manuel2025-10-202025-10-202004https://hdl.handle.net/20.500.14523/611Se analizó la vida útil de calamar gigante mantenido en hielo. La evaluación sensorial se realizó mediante el método del Indice de calidad (MIC, escala 0-14) y una prueba de olor y sabor en producto cocido.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/analizócalamarvidaútilhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquerohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01