Salas-Maldonado, Alberto ClementeChávez, JorgeCueto, MarjorieAyala-Galdós, María Estela2025-10-202025-10-202003https://hdl.handle.net/20.500.14523/618Se sometio aceite de anchoveta a desodorización y tratamiento con antioxidantes a-tocoferol 0,1%; a- tocoferol 0,1% + lecitina 3%; a-tocoferol 0,1%+lecitina 5%; TBHQ 0,01 % y TBHQ 0,02%.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/aceiteanchovetadesodorizaciónsometiohttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Boletín de Investigación Instituto Tecnológico de Pesquerohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01