ITP red CITE2026-08-282026-08-282026-08https://hdl.handle.net/20.500.14523/907Este boletín analiza el secado por atomización (spray drying) y la microencapsulación como estrategias tecnológicas clave para la industria agroalimentaria; destacando cómo estas soluciones permiten transformar materias primas líquidas, altamente perecibles y subproductos locales en ingredientes funcionales en polvo estables, con mayor vida útil y menor costo logístico. Asimismo, resalta su aplicación en la protección de compuestos bioactivos, como antioxidantes, proteínas y probióticos, facilitando su integración en matrices como bebidas instantáneas, nutracéuticos y lácteos. Finalmente, el boletín orienta a las Mipymes peruanas a validar estas innovaciones mediante servicios de pilotaje del CITE, permitiéndoles reducir las pérdidas poscosecha, fomentar la economía circular y acceder de manera competitiva a mercados B2B premium y de exportación.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/biomaterialesfibras vegetalessimbiosis industrialeconomía circularhttp://purl.org/coar/resource_type/c_93fchttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01