El jengibre: Un alimento funcional de alto impacto
| dc.contributor.author | ITP red CITE | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-03T16:36:28Z | |
| dc.date.available | 2025-10-03T16:36:28Z | |
| dc.date.issued | 2024-10-28 | |
| dc.description.abstract | El mercado de alimentos funcionales en Perú está experimentando un crecimiento significativo. En 2023, alcanzó un valor de aproximadamente 1,86 mil millones de dólares y se espera que crezca a una tasa anual compuesta del 3,50% durante el período de 2024 a 2032, llegando a un valor de alrededor de 2,55 mil millones de dólares. Este crecimiento se debe a una mayor conciencia sobre la salud y una preferencia creciente por alimentos nutritivos. Los alimentos funcionales incluyen productos como alternativas lácteas fortificadas, jugos, granos y cereales, así como alimentos convencionales como frutas, nueces, verduras y legumbres. Estos alimentos contienen nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales, antioxidantes, probióticos y fibra, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuir la inflamación y mejorar la salud intestinal. En este boletín se exponen los más recientes estudios científicos sobre las propiedades terapéuticas del jengibre; así como el desarrollo tecnológico en extractos y composiciones bioactivas, que vienen siendo empleadas en la Industria de alimentos y farmacológica. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14523/275 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | ITP red CITE | es_PE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | es_PE |
| dc.subject | jengibre | es_PE |
| dc.subject | alimentos funcionales | es_PE |
| dc.subject | compuestos bioactivos | es_PE |
| dc.subject | antioxidante | es_PE |
| dc.subject | antiinflamatorio | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.04.05 | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00 | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.00 | es_PE |
| dc.title | El jengibre: Un alimento funcional de alto impacto | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/other | es_PE |
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