Aceites de peces amazónicos: de subproductos a ingredientes de alto valor

Abstract

Este boletín informativo, aborda la valorización de subproductos de la acuicultura amazónica —como cabezas, vísceras y piel— mediante su transformación en aceites purificados de alto valor comercial ricos en omega-3 (EPA/DHA). Describe soluciones tecnológicas orientadas a mitigar la degradación oxidativa, controlar metales pesados y enmascarar sabores residuales empleando destilación molecular, extracción con CO2 supercrítico y microencapsulación. Asimismo, analiza las proyecciones de crecimiento del mercado global y latinoamericano para estructurar una ruta comercial B2B enfocada en los segmentos de alimentos funcionales, suplementos de consumo general y pet food. Finalmente, incentiva la adopción de un modelo de "biorrefinería amazónica" sostenible sustentado en el respaldo técnico, el cumplimiento normativo sanitario y la trazabilidad de origen de especies nativas de gran potencial como el paiche.