BOLETIN INFORMATIVO

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.14523/221

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    El jengibre: Un alimento funcional de alto impacto
    (ITP red CITE, 2024-10-28) ITP red CITE
    El mercado de alimentos funcionales en Perú está experimentando un crecimiento significativo. En 2023, alcanzó un valor de aproximadamente 1,86 mil millones de dólares y se espera que crezca a una tasa anual compuesta del 3,50% durante el período de 2024 a 2032, llegando a un valor de alrededor de 2,55 mil millones de dólares. Este crecimiento se debe a una mayor conciencia sobre la salud y una preferencia creciente por alimentos nutritivos. Los alimentos funcionales incluyen productos como alternativas lácteas fortificadas, jugos, granos y cereales, así como alimentos convencionales como frutas, nueces, verduras y legumbres. Estos alimentos contienen nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales, antioxidantes, probióticos y fibra, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuir la inflamación y mejorar la salud intestinal. En este boletín se exponen los más recientes estudios científicos sobre las propiedades terapéuticas del jengibre; así como el desarrollo tecnológico en extractos y composiciones bioactivas, que vienen siendo empleadas en la Industria de alimentos y farmacológica. Esta publicación pertenece al compendio Boletín Informativo - Desarrollo de Productos