Browsing by Author "Sosa, Julio"
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Item Manipuleo y conservación de la anchoveta peruana, para consumo humano directo.(Instituto Tecnológico de la Producción, 2004) Sánchez, Jorge; Sosa, Julio; Chávez, JorgeSe estibó y almacenó anchoveta peruana en cajas de 10,15 y 20 kg, en hielo molido (H) y en una mezcla hielo molida y agua de mar (C). Éste último tratamiento resultó el más adecuado para conservar el pescado