Browsing by Author "Soria Torres, Ingrid Iris Manuela"

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Bodega insulada con sistema de drenaje, monitoreo de temperatura y georreferenciación
(INDECOPI, 2025-09-16) Bustillos Aponte, Gino Vladimir ; Morales Vilca, Janet ; Moreno Ríos, Christiaan Errol ; Pérez Flores, Wendy Mishell ; Rivadeneyra Sánchez, Norma Lorena ; Rodríguez Vásquez, Kevin Isaac ; Soria Torres, Ingrid Iris Manuela ; Vara Valverde, Carlos Augusto ; Velarde Rios, Daniel Abelardo; Bustillos Aponte, Gino Vladimir; Morales Vilca, Janet; Moreno Ríos, Christiaan Errol; Pérez Flores, Wendy Mishell; Rivadeneyra Sánchez, Norma Lorena; Rodríguez Vásquez, Kevin Isaac; Soria Torres, Ingrid Iris Manuela; Vara Valverde, Carlos Augusto; Velarde Rios, Daniel Abelardo; Instituto Tecnológico de la Producción
La presente se refiere a una Bodega Insulada, que incorpora una bomba de achique, además de un GPS y sensores de monitoreo de temperatura y humedad, diseñada para adaptarse a las embarcaciones pesqueras de los ríos de la Amazonía, específicamente para el almacenamiento de recursos pesqueros amazónicos. El sistema dentro de la bodega proporciona un ambiente óptimo de temperatura y humedad para preservar la frescura y calidad de los recursos hidrobiológicos, alargando su vida útil y garantizando la comercialización en condiciones óptimas.
Efecto del método de conservación, bodega insulada vs. método tradicional sobre las características nutricionales, sensoriales y microbiológicas de Psectrogaster rutiloides y Potamorhina altamazonica
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria, 2026-02-27) Rivadeneyra Sánchez, Norma Lorena; Moreno Ríos, Christiaan Errol; Ferré Rodríguez, Walter Richar; Bustillos Aponte, Gino Vladimir; Vara Valverde, Carlos Augusto; Soria Torres, Ingrid Iris Manuela; Morales Vilca, Janet; Pérez Flores, Wendy Mishell; Maslucan Canayo, Óscar André; Panduro Vásquez, Ángel
El trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de dos métodos de conservación de pescado, bodega insulada vs. método tradicional, sobre las características nutricionales, sensoriales y microbiológicas de Psectrogaster rutiloides y Potamorhina altamazonica.La bodega insulada fue fabricada con estructura de madera, revestida de fibra de vidrio matt y resina, de 251.8 × 159.3 × 86.9 × 8.0 cm, y con drenaje a un extremo basal de dos pulgadas. El método tradicional correspondió a uso de plástico simple para revestir el interior de una embarcación pesquera artesanal simulando un «cajón isotérmico». Ambas estructuras fueron diseñadas para adaptarse al formato interno de una embarcación de pesquería artesanal. Se capturaron 175 kg de pescado de las dos especies en la zona de pesca del Caserío Palestina, Ucayali, Perú. El pescado fue colocado al interior del método de conservación correspondiente con hielo picado 1:1, tapado por cinco días, e inmediatamente transportado a laboratorio. El contenido de humedad, proteínas totales, extracto etéreo y cenizas determinado en cada especie no fue afectado por el método de conservación. La carne de las dos especies no excedió los límites máximos permisibles en cuanto a presencia de aerobios mesófilos totales, Staphylococcus aureus y Salmonella spp. Para Escherichia coli se evidenció menor preservación bajo el método de conservación tradicional. Finalmente, se obtuvieron valores aceptables con el método de índice de calidad (entre 9 a 13) para las dos especies en ambos métodos de conservación. Los dos métodos garantizan el buen estado del pescado P. rutiloides y P. altamazonica dentro de cinco días de conservación, con mejor ventaja para la bodega insulada en cuanto a mayor estabilidad de las condiciones microbiológicas.