Browsing by Author "Pariona-Velarde, Carlos Daniel"

Now showing 1 - 14 of 14

Actividad antibacteriana de extractos metanólicos de pepino de mar (Pattalus mollis) frente a bacterias patógenas
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2019-10-10) Díaz-Sol-Sol, Katia; Sánchez-Robinet, Claudia; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Londoñe-Bailon, Ruben Pablo
El objetivo de esta investigación fue evaluar la actividad antibacteriana de extractos de metanol y metanol-cloroformo de tegumento, gónada y víscera de Pattalus mollis. Se recolectaron 50 especímenes en la bahía de Pucusana, Perú, se diseccionaron longitudinalmente por la zona ventral del tegumento y se retiraron los órganos internos (víscera, gónada). Las muestras fueron secadas hasta un 10% de humedad, molidas y almacenadas en congelación. Los extractos fueron obtenidos mediante maceración empleando metanol y cloroformo. La evaluación in vitro se realizó mediante el método de microdilución en caldo, los extractos se diluyeron en siete concentraciones (3.9-250 mg/ml) y evaluados frente a Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Staphylococcus aureus ATCC 14775 y Vibrio alginolyticus ATCC 17749. Los extractos metanólicos presentaron inhibición bacteriana frente a las tres bacterias demostrando poseer un efecto bactericida y bacteriostático contra bacterias grampositivas y gramnegativas. Los extractos de víscera, gónada y tegumento presentaron una concentración mínima inhibitoria (CMI) de 62.5 mg/ml o más frente a P. aeruginosa, V. alginolyticus y S. aureus. Los resultados sugieren que el pepino de mar P. mollis, proveniente de las costas peruana, es un candidato novedoso para la obtención de compuestos antibacterianos.
Antiviral activity of the sea cucumber tegument extract (Pattalus mollis) on human rotavirus A (RVA)
(Informa UK Limited, 2019-09-09) García-Candela, Jose Luis Enrique; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Mondragón-Martínez, Aarón Maguín; Chumpitaz-Cerrate, Victor
The antiviral effect against RVA in cell culture was evaluated by using an aqueous extract of Patallus mollis sea cucumber, applying the titration methodology. This technique is used to measures the ability of the extract dilutions to inhibit the cytopathic effect (CPE) of the virus, expressed as percentage of inhibition (IP). The mean extract cytotoxic concentration (CC50) used in the antiviral assay was 27,042.10 μg/mL and the PI of the antiviral activity extract was greater than 99.9% for each concentration. To determine the viral action mode, the cells were previously treated with the extracts in different stages during the viral infection cycle. The result analysis suggests that the extract inhibits 99% of the virus during the absorption and viral inactivation phase. These results show the P. mollis extract has a remarkable antiviral effect against the RVA in cell culture. So that, it is crucial to investigate its action mechanisms. © 2021 Elsevier B. V., All rights reserved.
Cambios sensoriales, químicos y microbiológicos durante el almacenamiento de manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) a 0 y 5°C
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2022-10-27) Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth
El objetivo del estudio fue evaluar los cambios sensoriales, químicos y microbiológicos en manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) con piel (CP) y sin piel (SP) almacenados en hielo (0 ± 1 ºC) por 19 días y en refrigeración (5 ± 1 ºC) por 8 días. La evaluación química se realizó mediante el análisis de nitrógeno de trimetilamina (N-TMA), nitrógeno de bases volátiles (N-BVT), relación de hipoxantina/adenosina monofosfato (Hx/AMP), pH, aminas biogénicas, y la evaluación microbiológica mediante el recuento de bacterias mesófilas, psicrófilas y enterobacterias. Las características sensoriales evaluadas fueron olor (crudo y cocido), sabor, textura y aceptabilidad general. Se utilizó el Análisis de Componentes Principales (ACP) y la Correlación de Pearson (p<0.05) para encontrar la asociación entre el deterioro sensorial y los análisis químicos o microbiológicos. Se concluye que los análisis Log(Put+Cad+Hist), Log (Psicrófilos) y Log. (Mesófilos) serían los adecuados para describir los cambios en el manto de calamar gigante almacenados a 0 y 5 °C.
Determinación de plomo, cadmio, mercurio y Bases Volátiles Nitrogenadas Totales (NBVT) en el músculo de tiburón azul Prionace glauca procedente de la zona sur del Perú
(Universidad de Valparaiso Chile, 2020-01-17) Reátegui-Quispe, Andrés; Pariona-Velarde, Carlos Daniel
Blue shark Prionace glauca is one of the most important elasmobranch species landed and consumed in Peru. Due to its importance as fishery resource, were evaluated lead (Pb), cadmium (Cd), mercury (Hg) and Total Volatile Base Nitrogen (TVBN) in the muscle tissue of 25 specimens, captured in the southern zone of Peruvian sea. These analytes were compared with current regulations and were determined its relationship with sex and total length (TL). We obtained ranges between 0.04-0.25, 0.01-0.04 and 0.09-0.50 mg kg-1 for Pb, Cd and Hg, respectively. TVBN values were between 38.50-94.60 mg TVBN 100 g-1. Analytes did not have differences with TL and gender. Pb was positive correlation with TL, while the Cd, Hg and TVBN did not. This study provides sanitary information of blue shark muscle from Peruvian waters.
Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2023-04-28) Escobedo, F.; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Ayala-Galdós, María Estela; Maza-Ramírez, Santos
Se evaluaron las propiedades reológicas y nutricionales en surimi de calamar gigante o pota (Dosidicus gigas) elaborado mediante lixiviación ácida-salina y la generación de un coloide sol con citrato sódico. La aplicación de 0.25, 1.27, 2.0, 3.0 y 7.0% de citrato sódico produjo un coloide sol a partir de las proteínas miofibrilares de calamar gigante. La adición hasta 3.0% de citrato sódico presenta una correlación lineal positiva con las propiedades de dureza y fuerza, y a partir de 2.0% se produce un incremento directamente proporcional con los módulos de elasticidad del gel. La adición de citrato como crioprotector en el producto no mejoró el efecto protector durante el almacenamiento a -20 °C por 72 horas. El reemplazo de NaCl por citrato sódico mejoró la textura del surimi, cambio que en términos de alimentación saludable contribuye con la limpieza de la etiqueta nutricional del producto al reducir su contenido de sodio a 57.8% y no superar el límite de 800 mg/100 g de alimento sólido.
Efecto del Desollado y Desangrado de Anchoveta (Engraulis ringens) en Solución de Citrato Sódico
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2016-10-01) Maza-Ramírez, Santos; Aldoradín-Puza, Enzo; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Arpi-Anco, Eliud Dennis; Rosales-Hartshorn, María Úrsula
La corta duración de la vida útil de la anchoveta congelada influye en la limitada utilización de este producto. En el presente estudio, la anchoveta entera (Engraulis ringens) fue desollada, descabezada, eviscerada y desangrada en agua (Control) y en una solución de 2.5% citrato sódico (Tratamiento) y posteriormente congelada, glaseada y almacenada a -25 °C durante 14 meses. El valor peróxido (VP), acidez (A), perfil de ácidos grasos (PAG), sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (SRAT), hierro hemínico (HH), pH y los atributos sensoriales de las muestras fueron evaluados mensualmente. Los resultados de los análisis de VP, SRAT, A, pH y el análisis sensorial mostraron diferencias significativas (p<0.05) entre el tratamiento y la muestra control, donde la muestra bajo tratamiento presentó mejores características de conservación. Los valores de HH y PAG presentaron un comportamiento variable. La vida útil de la anchoveta desollada, descabezada y eviscerada (control y tratamiento) fue de 14 meses.
Evaluación biológica, fisicoquímica y de potencial tecnológico del tiburón azul (Prionace glauca) procedente del pacifico sur peruano
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2024-02-29) Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Reátegui-Quispe, Andrés
El objetivo del estudio fue evaluar las características biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas relacionadas del tiburón azul Prionace glauca. Se trabajó con 128 especímenes para determinar sus propiedades biológicas, tecnológicas y 27 ejemplares para sus características fisicoquímicas. Se registraron los datos biométricos de longitud y peso (142 a 281 cm y 10.5 a 93.0 kg para machos; 153.5 a 255.0 cm y 14.5 a 80.0 kg para hembras), índice de alometría (machos 3.27 y hembras 2.87), potencial tecnológico mediante diferentes tipos de rendimientos (RED: 83.9±0.03%, RESV: 67.2±0.04%, RSCV: 48.9±0.07% y RPC: 33.5±0.07%) y capacidad de retención de agua en el músculo (16.1±0.03%). Dentro de las características fisicoquímicas se analizó la composición química proximal (proteína 21.8±0.23; grasa 0.6±0.03; humedad 78.0±0.31; ceniza 1.3±0.01) y los minerales (Cu: 2.0±0.11 mg/kg, Fe: 17.8±1.95 mg/kg, Zn: 25.8±1.76 mg/kg; Ca: 4.3±0.27 mg/100 g, Mg: 95.4±7.87 mg/100 g, Na: 716.3±24.03 mg/100 g, K: 1526.1±54.4 mg/100 g, P: 439.5±15.76 mg/100 g). No hubo evidencia de diferencias significativas en función al sexo. Con base a las comparaciones realizadas con bases de datos de recursos pesqueros, el músculo de tiburón azul no presenta ventajas comparativas relativos al rendimiento, perfil mineral o composición química proximal de otras especies.
Extracción de polisacáridos sulfatados a partir del tegumento del pepino de mar Pattalus mollis
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2019-10-10) Gonzáles, Diego; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Londoñe-Bailon, Ruben Pablo
Los polisacáridos aislados de Pattalus mollis (PPM) fueron obtenidos por el método de hidrolisis enzimática y por la precipitación con etanol. Se realizó un análisis de componentes el cual consistió en la determinación del contenido de sulfatos, azucares totales y proteínas totales por métodos convencionales. El objetivo de este trabajo fue obtener los polisacáridos por hidrolisis enzimática. Se utilizó la enzima papaína para romper las uniones peptídicas y el etanol para precipitar los polisacáridos. El contenido de sulfatos, azucares totales y proteínas cual fue 2.36, 2.83 y 22.3%, respectivamente.
Mejoramiento del gel de surimi de anchoveta (Engraulis ringens) mediante adición de surimi de brazo de calamar gigante (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2020-03-29) Maza-Ramírez, Santos; Pariona-Velarde, Carlos Daniel
El objetivo de este trabajo fue mejorar las propiedades funcionales del surimi de anchoveta mediante la adición de surimi de brazo de calamar gigante. Se evaluaron las características de textura y color de seis proporciones de surimi de brazo de calamar gigante / surimi de anchoveta (0/100, 20/80, 40/60, 50/50, 70/30, 100/0). Los resultados mostraron que las características de textura del gel y de color mejoraron considerablemente para la mezcla de surimi con 70/30, obteniéndose 522.2 g de dureza, 8.2 mm de elasticidad, 429.5 g*cm de fuerza de gel, y los valores de L* y a* fueron de 74.30 y -0.85, respectivamente. Este resultado indica que la mezcla de surimi con 70/30 es la proporción indicada para mejorar las propiedades de la textura y el color del gel del surimi de anchoveta. La proporción óptima fue corroborada mediante programación lineal, donde se obtuvo una mejora del precio del surimi de anchoveta por la adición del surimi de calamar gigante.
Obtención de enzimas recombinantes tipo proteasa y lipasa de cepas bacterianas nativas mediante clonación y expresión de genes para biorremediación y aprovechamiento de residuos pesqueros
(ITP red CITE, 2018-01-08) Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Sirvas-Cornejo, Susana; Salvatierra-Capcha, Licia Yanina; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Grados-Castillo, David Anderson; Buleje-Alfaro, Vanesa; Perochena-Escalante, Eduardo Alfonso; Aguilar-Vasquez, Alexa Gabriela; Meza-Neira, Julissa Vanessa; Jaramillo-Bobadilla, Michael Lorenz; Villanueva-Arones, Jazmin Del Rocio
Problemas de contaminación con efluentes y desechos de la industria pesquera persisten, sin embargo ahora contamos con herramientas biotecnológicas para enfrentarlos. Este proyecto plantea el estudio de enzimas del tipo proteasas y lipasas recombinantes de bacterias nativas de residuos de la industria pesquera, para la mitigación de la contaminación generada por esos desechos. Se desarrollarán sistemas modelo de hidrólisis de los residuos, identificando las bacterias con mayor actividad proteolítica y lipolítica a fín a estas matrices, seleccionando las que tengan la mejor tasa de crecimiento y degradación en esos sistemas. A partir de esta identificación, se procederá a la búsqueda de los genes responsables de la actividad enzimática mediante el análisis de expresión de ARNm, clonación y expresión de proteínas recombinantes, con lo cual se evaluará a las enzimas recombinantes proteasa y lipasa en la proteólisis y lipólisis del agua de bombeo, que se reflejará en la disminución del DBO5 y en los residuos de langostino con la disminución del contenido de proteínas en los exoesqueletos.
Physicochemical comparison of aqueous extracts from Peruvian coffee husks (Caturra, Catimor and Geisha) varieties
(Coffee Science, 2023) Puñez-Yance, Maciela Yoselyn; Chuquipiondo-Peréz, Grover; Ayala-Galdós, María Estela; Pariona-Velarde, Carlos Daniel
The study aimed to determine and compare the physico-chemical characteristics of coffee husks aqueous extracts corresponding to three Peruvian varieties of Arabica coffee: Caturra, Catimor and Geisha. Each sample was dehydrated at 45 °C for 10 hours, ground, sieved and dissolved in 2.5% w/w water. Aqueous extracts were obtained and analyzed for pH, total solids (TS), whiteness index (WI), reducing sugars (RS), total phenols (TP) and reducing power (RP) for the antioxidant activity The influence of coffee varieties, particle sizes (0.097, 0.033, and 0.0139in) and extraction temperaturas (60 and 80 ºC) on the physicochemical characteristics of their corresponding extracts was determined by factorial analysis. Correlation between TP and RP was significant while RS and TP showed an inverse relationship. Cluster values indicate similarity between Geisha extracts at 60 and 80 °C and the corresponding Catimor extracts at 80 °C. Differences were observed between the Catimor extracts at 60 °C and Caturra at 60 and 80 °C. Based on these results, the extracts ex-hibit distinctive intrinsic characteristics. The Caturra extracts at 60 °C showed the highest antioxidant capacity, while the Catimor extracts at 60 °C or 80 °C exhibited the highest WI (water holding capacity) and pH values. Additionally, the Geisha extracts displayed the highest amount of RS (reducing sugars). These findings are of utmost significance for the development of novel products using Peruvian coffee husks, encompassing beverages, concentrated juices, and the enhancement of coffee quality offered in coffee shops. These developments can be guided by the physicochemical characteristics obtained in this study. © 2023 Elsevier B. V., All rights reserved.
Revalorización de fibras agroindustriales para la elaboración de biomateriales mediante thermopressing con propiedades antimicrobianas en el marco de una economía circular
(ITP red CITE, 2022-01-06) Pandia-Estrada, Silvia Elvira; Escajadillo-Luque, Madeleine; Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Luna-Sanchez-Vega, Isabel Graciela; Geneste, Antoine; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Merino-Aroni, Edwin; Percca-Ccama, Sheila Vanesa
Seasonal effects on proximal composition of male and female giant squid (Dosidicus gigas) and its rheological properties of surimi
(Informa UK Limited, 2017-04-10) Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Yupanqui-Galindo, Gladys; Solari-Godiño, Armando; Pariona-Velarde, Carlos Daniel
Giant squid adults of both sexes were used in different seasons. Grounded meat of each one were used to determine proximate composition, ammoniacal nitrogen, trimethyl amine contents, and viscosity. Simultaneously, surimi was prepared from each specimen to measure its gel strength. The moisture and protein values were between 81.2–86.9 and 10.5–16.4% respectively. They showed significant variations during summer in both sexes. The moisture: protein ratio was significantly lower in summer, showing greater variability among males. When protein is transformed to a dry basis, differences between sexes are observed in winter and spring. Ammonia nitrogen was about 310.0 mg% and trimethylamine content was below 3.0 mg%. The apparent viscosity and gel strength values were significantly lower during winter, presenting males the lowest average values. © 2021 Elsevier B. V., All rights reserved.
Use of the sludge obtained from the electrocoagulation process of pumping waters of fishmeal factories for feeding Tenebrio molitor larvae
(Elsevier BV, 2023-05) Aguilar-Ascón, Edwar; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Loayza-Muro, Raúl; Albrecht-Ruíz, Victor Miguel
Sludge residue from pumping water treatment obtained by electrocoagulation process (LEC) in fishmeal factories, was used as a feeding ingredient for Tenebrio molitor larvae. LEC was conditioned by three bioprocesses: fermentation with Lactobacillus casei, fermentation with Sacharomyces, and hydrolysis with pancreatin enzymatic mixture. Soybean isolate was used as a control. Larvae consuming LEC-containing diets presented a higher weight gain rate than the controls. The proximal larvae dry basis composition values of fat, ash, and protein (37.2% ± 2%, 3.9% ± 0.4%, and 50.2% ± 4.9%, respectively) did not present significant intergroup differences. LEC contained 4.2% aluminum and its conditioning through fermentation with lactic bacteria reduced its bioavailability in the larvae, with values similar to those of controls (3.9 ± 0.7 μg Al/g). The iron content in LEC-fed larvae was higher than that in the control group, while their fatty acid profile was only slightly different. These initial results with LEC, which organic material is difficult to hydrate and assimilate, suggest its suitability as a protein source and attractant for a faster growth of T. molitor larvae. © 2023 Elsevier B. V., All rights reserved.