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    Servicios de ensayos microbiológicos acreditados en el marco de la norma técnica peruana NTP 17025 del CITE Unidad Técnica Agroindustrial Ambo aplicados a empresas y organizaciones productivas peruanas comprometidas con la seguridad alimentaria y el medio ambiente de las cadenas de valor de destilados premium, superfrutas tropicales y granos andinos
    (Instituto Tecnológico de la Producción, 2024-07-31) Daza La Plata, Aroldo
    Introducción: El CITE UT Ambo tiene la finalidad brindar servicios de ensayos microbiológico acreditados que impulsen la mejora de la Calidad, inocuidad, productividad y competitividad del sector agroindustrial de nuestro país; por lo cual, el presente proyecto es la oportunidad promover los citados servicios en el marco de las bases del concurso. Problema: Inadecuado control de los procesos de almacenamiento y producción que generan perdidas de lotes de productos afectados por contaminación microbiana que reducen o eliminan su utilidad, generando reprocesos que impactan desfavorablemente en los costos e impactan negativa en la contaminación del medio ambiente y elevado consumo energético. Objetivo general: Promover el uso de servicios de ensayos microbiológicos acreditados en el marco de la norma técnica peruana NTP 17025, provistos por el Laboratorio CITE UT Ambo, en beneficio de empresas u organizaciones productivas peruanas vinculadas a las cadenas de valor de granos andinos, super frutas tropicales y destilados premium; comprometidas con la innocuidad, la seguridad alimentaria y la innovación de sus procesos o productos con enfoque bajo en carbono, criterios de circularidad, resiliencia climática y ambiental. Objetivos específicos: Brindar servicios de ensayos de laboratorio acreditados a empresas demandantes que correspondan a las cadenas productivas del sector IVAI de frutas tropicales, granos andinos y destilados premium. Resultado esperado: Al menos cinco (5) servicios de métodos de ensayo y/o procedimientos de calibración atendidos, a una o más empresas u organizaciones productivas peruanas, cuyas actividades se desarrollen en cadenas de valor priorizadas en las iniciativas de vinculación para aceleración de la innovación (IVAI). Impacto del proyecto: La propuesta del CITE Agroindustrial UT Ambo atenderá a la demanda tecnológica de 10 empresas u organizaciones productivas (entidades demandantes) del sector agroindustrial y alimentos a través de la oferta de 6 ensayos de laboratorio acreditados por INACAL que impactaran en la Calidad, innocuidad e innovación de sus productos y procesos; alineados a la seguridad alimentaria, economía circular y normas técnicas peruanas. La ejecución del proyecto logrará: - Elevar los niveles de competitividad y productividad en los mercados de intervención de las cadenas valor priorizadas. - Nuevos productos con registros sanitarios para su comercialización nacional. - Mejora de productos comercializados y reducción mermas por contaminación microbiológica. - Optimo cumplimiento de las normas de innocuidad y seguridad alimentaria nacional e internaciones para el acceso a nuevos mercados. - Desarrollo de nuevos productos generado a través del aprovechamiento de residuos de sus líneas de producción. - Procesos productivos y de almacenamiento controlados que impactan favorablemente en la eficiencia energética y la reducción de desperdicios generados por causas microbiológicas que reducen el tiempo de vida útil del producto. - Reducción de reprocesos o sobre producción de productos para cumplir con los stocks que demanda el mercado.