Browsing by Author "Churata-Huanca, Anna Clara"

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    OPTIMIZACIÓN DEL RENDIMIENTO DE LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE Vitis vinifera CON CO2 SUPERCRÍTICO
    (Sociedad Química del Perú, 2018) Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth; Churata-Huanca, Anna Clara; Tinoco-Gomez, Óscar
    Se optimizó el rendimiento de la extracción de aceite de la semilla de uva, variedad Quebranta, con el método superficie respuesta (MSR), se consideraron tres factores: presión (Pbar), temperatura (T) y flujo de CO2 (F), las variables respuesta fueron el rendimiento de aceite, el valor peróxido (POV) y anisidina. Se caracterizó la semilla y estableció el tamaño de partícula de la semilla para la extracción de aceite. Se realizaron las extracciones según el diseño MSR y se calcularon los rendimientos de aceite, POV y anisidina. Se determinó la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases y la actividad antioxidante por reducción del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) del aceite optimizado obtenido con CO2 y del extraído con hexano (testigo). La Pbar, T y F ejercieron efecto significativo sobre el rendimiento, pero no ejercieron efecto sobre el POV y anisidina. Los resultados son prometedores para añadir valor agregado a la semilla, residuo de la elaboración de pisco ya que el aceite contenía 66,45 % de ácido linoléico; 20,05 % de ácido oleico y una capacidad antioxidante de 7,80 mM equivalente a Trolox.
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    Supercritical Fluid Extraction of Lipids and Astaxanthin Optimization from Munida (Pleuroncodes monodon) and its Characterization
    (Informa UK Limited, 2022-06-07) Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth; Varas-Condori, Miguel Ángel; Churata-Huanca, Anna Clara; Aranda-Pariasca, Diana
    Munida (Pleuroncodes monodon) is a resource not economically exploited in Peru that contains important bioactive compounds such as astaxanthin (ASTX) and omega-3. A supercritical fluid extraction of lipids was performed using CO2 and ethanol, in order to maximize the ASTX extraction. Under optimal conditions, the lipid extraction was 22.53 g/100 g of munida meal, ASTX content of 5413.50 µg/g of munida lipid, omega-3 content of 31.79%, and shelf life of 71 days at 4°C Results provide key information about this resource for future utilization of food and pharmaceutical products. © 2022 Elsevier B. V., All rights reserved.