Browsing by Author "Ccopa Rodas, Josue Cirilo"

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    Proceso de mejoramiento de textura para peces de tamaño pequeño en conservas
    (Instituto Tecnológico de la Producción, 2019-12-31) Alama Encarnacion, Jhason Martin; Ccopa Rodas, Josue Cirilo
    El presente proyecto se refiere a un proceso para el mejoramiento de la Calidad sensorial de peces de pequeño tamaño en conservas; donde las condiciones en las etapas de cocción indirecta y secado ligero previo al envasado permite mejorar la textura de la piel de los peces de una forma muy importante para la operación del envasado y para el cliente final.