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Diseño de un fermentador cilíndrico automatizado para la fermentación de cacao criollo piurano
(ITP red CITE, 2021-10-05) Guzman-Farfan, Luis Conrado; Castro-Sanchez, Miguel Buenaventura; Cruz-Alcedo, Gastón Eduardo; Arbulu-Zuazo, Arturo Adolfo
Durante mucho tiempo se ha venido investigando sobre las distintas formas de fermentar cacao de manera óptima. Los fermentadores se diferencian por su forma y tamaño, normalmente construidos de madera para garantizar un cacao de buena calidad, con buen olor, sabor, color y apariencia. Los tipos de fermentadores más recomendables son: el cajón sencillo, cajón tipo canoa, cajones en escalera y bandejas, todos ellos con hoyitos en el fondo para que salga el mucílago. En todos los tipos de fermentadores, cada dos días, se debe uniformizar toda la mezcla y aflojar la masa para tener una buena fermentación. Este proceso se lleva acabo cada día o día y medio de forma artesanal, vaciando los cajones sobre unas mantas para proceder con palanas a voltearlo, ello no solo uniformiza y suelta la masa, sino que también disminuye la temperatura de fermentación y como consecuencia el tiempo de fermentación es mayor. El objetivo de esta investigación fue el diseño de un fermentador cilíndrico automatizado para el volteo de la masa de cacao. El diseñó incluyó sensores de pH y temperatura, con un motor para el volteo automático de la masa cuando se superan los parámetros establecidos de temperatura en el interior. Los resultados evidenciaron un menor tiempo de fermentación, en promedio 90% en 96 horas, y una temperatura que no superó los 50 °C.
Evaluación de la eficiencia de mezclado de panela granulada en un homogeneizador de tambor horizontal para distintas formas de paletas
(ITP red CITE, 2023-10-22) Castro-Sanchez, Miguel Buenaventura; Machacuay-Arevalo, Jorge; Yaksetig-Castillo, Jorge; Cruz-Alcedo, Gastón Eduardo; Arbulu-Zuazo, Arturo Adolfo
En este estudio se propuso una metodología para evaluar la eficiencia de mezclado de panela granulada en un homogeneizador de tambor horizontal con un eje axial para tres modelos distintos de paletas: Helicoidales, rectas y en forma de martillo. No existe literatura en cuanto a un mezclador adecuado para este producto y, adicionalmente, el problema es complicado pues la panela granulada orgánica tiene un grado de cohesión que dificulta el mezclado. Se ha observado que las paletas helicoidales no trabajan de forma óptima con este producto. También es relevante el rozamiento entre las paletas y la panela granulada dado que el aumento de temperatura genera una mala calidad del producto al formarse una gran cantidad de grumos a medida que esta aumenta. Las paletas que mejor funcionan para este caso de mezclado son las rectas. El trabajo comparó la eficiencia de mezclado, el torque consumido por el motor y el aumento de temperatura para cada uno de los modelos propuestos de paletas.
Evaluación de un abono orgánico (humus) preparado a base de materias primas de Piura comparado con algunos abonos orgánicos comerciales
(ITP red CITE, 2024-02-23) Guzman-Farfan, Luis Conrado; Guerra-Soto, Hortencia Edda; Arbulu-Zuazo, Arturo Adolfo; Castro-Sanchez, Miguel Buenaventura; Ubillus-Alban, Fabiola del Rosario; Cruz-Alcedo, Gastón Eduardo
El presente trabajo muestra los análisis de calidad de los diferentes abonos orgánicos, tanto líquidos (bioles), como solidos (tipos de humus), de la provincia de Piura en su estado natural, así como el diseño de un abono orgánico (humus) en el que la obtención de compost, es a partir de las diversas materias primas disponibles en la zona para su enriquecimiento en macro y micro nutrientes. La lombriz utilizada para este proyecto fue la "lombriz roja" Californiana (Eisenia foetida). Los tipos de humus analizados son los correspondientes a la materia prima de guano de "vacuno" (Bos primigenius Taurus), "caprino" (Capra aegagrus hircus), "caballo" (Equus ferus caballus) y "burro" (Equus africanus asinus), para poder comparar con cuál de ellos se obtiene el producto de mayor calidad. Las distintas materias primas adicionadas para la elaboración del compost fueron el puño (hojas y flores secas de Prosopis sp.), la grama (Bermuda grass-Cynodon dactylon L.) y la totora totora (Bulrush-Typha latifolia L.) que se encuentran en gran abundancia en nuestra región y dependiendo de los micronutrientes que aportan pueden ser muy útiles en determinados cultivos. Se ha considerado como la mejor materia prima para la producción de humus el guano de ganado caprino. El que se recomienda mezclar con grama, totora o puño en razón de generar los máximos valores en N(2.14%), P(2.88%) y K(1.12%). La adición de grama al compost aumenta el contenido de Fósforo. Así mismo, el contenido promedio de ácidos fúlvicos y húmicos es de 3.2 y 9.2% respectivamente. El contenido promedio porcentual de Nitrógeno, Fósforo y Potasio del humus de nuestra región es de 1.7, 0.7 y 0.25, respectivamente.