Browsing by Author "Arpi-Anco, Eliud Dennis"

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Comparative chemical composition and antioxidant capacity of essential oil and oleoresin from Eucalyptus globulus Labill. leaves
(Editorial CSIC, 2025-06-30) Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth; Arpi-Anco, Eliud Dennis; Cueva-Martínez, Pedro Miguel; Medina-Cáceres, Erika Amalia; Varas-Condori, Miguel Ángel
The Eucalyptus globulus is a tree which is cultivated in Peru for its wood, while its leaves are often discarded. This study compared the extraction yield, chemical composition, and antioxidant capacity of essential oil and oleoresin obtained from the leaves. The essential oil was extracted by hydrodistillation (1.62 % yield), and oleoresins were obtained using supercritical CO2, with and without ethanol as a co-solvent (yield up to 8.96 %). GC-MS analysis identified 1,8-cineole as the major compound in the essential oil and in the oleoresin extracted with supercritical CO2+ethanol. The essential oil showed a higher monoterpene content (80.33 %), while the oleoresins were richer in sesquiterpenes (up to 63.68 %). The total phenolic content was significantly higher in the oleoresin (5.05-11.30 mg GAE/g) than in the essential oil (0.25 mg GAE/g). Antioxidant capacity was also significantly higher in the oleoresins. These findings highlight the potential of E. globulus oleoresin as a natural antioxidant for food and pharmaceutical applications.
Efecto del Desollado y Desangrado de Anchoveta (Engraulis ringens) en Solución de Citrato Sódico
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion, 2016-10-01) Maza-Ramírez, Santos; Aldoradín-Puza, Enzo; Pariona-Velarde, Carlos Daniel; Arpi-Anco, Eliud Dennis; Rosales-Hartshorn, María Úrsula
La corta duración de la vida útil de la anchoveta congelada influye en la limitada utilización de este producto. En el presente estudio, la anchoveta entera (Engraulis ringens) fue desollada, descabezada, eviscerada y desangrada en agua (Control) y en una solución de 2.5% citrato sódico (Tratamiento) y posteriormente congelada, glaseada y almacenada a -25 °C durante 14 meses. El valor peróxido (VP), acidez (A), perfil de ácidos grasos (PAG), sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (SRAT), hierro hemínico (HH), pH y los atributos sensoriales de las muestras fueron evaluados mensualmente. Los resultados de los análisis de VP, SRAT, A, pH y el análisis sensorial mostraron diferencias significativas (p<0.05) entre el tratamiento y la muestra control, donde la muestra bajo tratamiento presentó mejores características de conservación. Los valores de HH y PAG presentaron un comportamiento variable. La vida útil de la anchoveta desollada, descabezada y eviscerada (control y tratamiento) fue de 14 meses.
Información nutricional sobre algunas especies comerciales del mar peruano
(ITP red CITE, 2012) Barriga-Sánchez, Maritza Elizabeth; Salas-Maldonado, Alberto Clemente; Aranda-Pariasca, Diana; Castro-Rumiche, Carlos Francisco; Albrecht-Ruíz, Victor Miguel; Solari-Godiño, Armando; Arpi-Anco, Eliud Dennis
En el plan estratégico Institucional DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ se ha considerado como uno de los objetivos continuar con la investigación básica y tecnológica en especies comerciales. Se ha obtenido información básica fundamental que servirá para orientar hacia una mejor utilización de los recursos pesqueros, lo que permitirá obtener productos con mayor valor agregado y promocionar el consumo humano directo (CHD). En este Boletín, se ha actualizado y ampliado la información del Boletín ITP - IMARPE “Compendio Biológico Tecnológico de las Principales Especies Hidrobiológicas Comerciales del Perú” publicado en el año 1996. Se incluye información referente a la variación anual de la composición proximal, contenido de ácidos grasos, macro y micronutrientes, presentando la información en rangos.
Obtención de polímeros biodegradables comestibles a partir de piel de pescado con propiedades bioactivas y su utilización como coating en productos pesqueros para incrementar su periodo de vida útil
(ITP red CITE, 2015-02-23) Salas-Maldonado, Alberto Clemente; Céspedes-Chombó, Roxana Esther; Lopez-Caballero, Elvira; Pandia-Estrada, Silvia Elvira; Solari-Godiño, Armando; Romero-Santivañez, Renzo Aaron; Gomez-Guillen, Maria Del Carmen; Garcia-Montero, Pilar; Arpi-Anco, Eliud Dennis
Las fuentes de polímeros naturales son diversas, muchas provienen de material residual de alguna actividad industrial, como el caso de la pesquería donde los residuos son hasta el 50 % del peso de los recursos destinados al consumo humano. Los residuos (pieles) tienen un alto contenido de proteínas de interés como el colágeno (aprox. 80 %) que por sus características de flexibilidad y gran resistencia constituye una fuente idónea para obtener polímeros biodegradables. Por otro lado, diversos estudios han demostrado que los extractos de determinadas fuentes naturales poseen propiedades bioactivas (antimicrobianas, antioxidantes, etc. ). El principal problema que se presenta en los productos pesqueros procesados (refrigerados y congelados) es su deterioro microbiológico, oxidativo y sensorial lo cual disminuye su vida útil resultando en pérdidas económicas. Así, el objetivo general del proyecto es la obtención de polímeros biodegradables comestibles a partir de piel de pescado enriquecidos con extractos naturales con propiedades bioactivas para luego caracterizarlos y aplicarlos como coating sobre productos pesqueros procesados y evaluar su influencia en el incremento de la vida útil en refrigeración y congelación. Para ello primero se obtendrá la gelatina a partir de piel de pescado, luego se obtendrá el polímero biodegradable con propiedades bioactivas el cual sera caracterizado para emplearlo como coating (recubrimimiento en solucion) en los productos pesqueros procesados. Las organizaciones participantes de este proyecto son: El ITP es un Organismo Público del Sub Sector Pesquería del PRODUCE, constituido como persona jurídica de derecho público interno, con autonomía técnica, económica y administrativa. Realiza investigaciones científicas y tecnológicas como manipuleo, transformación y conservación de los recursos hidrobiológicos, para lograr el racional aprovechamiento y la óptima Calidad de los productos que se obtengan. El Instituto de Ciencia y Tecnología Y Nutrición ( ICTAN), el cual es un Centro de Investigación de titularidad propia de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) con sede en Madrid. El objetivo del ICTAN es la investigación básica del Desarrollo e innovación de los productos pesqueros, con especial énfasis en la valorización de subproductos y descartes, así como recuperación de residuos de la industria.